PLANES GENERALES DE HIGIENE
Ilustre Colegio Oficial de Químicos del Sur y Asociación de Químicos de AndalucíaCurso online
151-300 €
Duración : 6 Semanas
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Los Sistemas de Autocontrol garantizan la puesta en el mercado de alimentos seguros e inocuos para la salud del consumidor, siendo de obligado cumplimiento su desarrollo, implantación y actualización continua en todas las actividades y empresas que integran la cadena alimentaria. Las organizaciones están por tanto, obligadas a establecer medidas preventivas generales mediante requisitos previos de higiene y trazabilidad, como son los Planes Generales de Higiene.
Conocer los requisitos de estos planes y estructurarlos correctamente, facilitará el desarrollo de los planes appcc específicos de cada actividad, así como su validación por las autoridades de control oficiales.
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Objetivos
• Conocer los requisitos necesarios para desarrollar los Planes Generales de Higiene conforme la Legislación actual. • Conocer las estructuras para configurar los PGH adaptados a cada actividad alimentaria. • Comprender y entender las necesidades de las organizaciones para implementar PGH acordes con la organización y con los Principios de la Seguridad alimentaria. • Integrar los PGH en los Sistemas de Autocontrol y Normas de Calidad.
A quién va dirigido
A graduados en Ciencias Experimentales, Ciencias de la Salud e Ingenieros de campos afines a la temática del curso, con interés de formarse en el campo de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Requisitos
Conocimientos previos de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Temario completo de este curso
1. Introducción a los Sistemas de Autocontrol
2. Plan de Control de Agua para Consumo Humano
3. Plan de Control de Plagas
4. Plan de Limpieza y Desinfección
5. Plan de Mantenimiento Preventivo de Instalaciones, Equipos y Utiles
6. Plan de Control de la Cadena de Frio
7. Plan de Formación y Buenas Prácticas
8. Plan de Control de Proveedores y Especificaciones de Suministros
9. Plan de Trazabilidad
10. Plan de Control de Residuos y Subproductos
11. Verificaciones de los PGH y Consideraciones Finales
La duración del curso es de 100 horas durante 6 semanas.
Para matricularse de este curso on-line deberá cumplimentar el boletín de inscripción que se encuentra disponible en el Aula Virtual del Colegio de Químicos y remitirlo al correo de acuerdo con las instrucciones que se indican en dicho boletín.
AUTORES / TUTORES
· Ángeles Feberero Castejón Consultora-Auditora de Calidad Alimentaria. Licenciada en Ciencias Químicas. Máster en Calidad Alimentaria ISO 22000/BRC/IFS. Miembro de la AEC.
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