1. Fases

1.1. Puesta a punto de material y equipos

1.2. Interpretación de la orden de servicio

1.3. Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias

1.4. Montaje del servicio de catering

1.5. Disposición para su carga

2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales

2.1. Montaje en catering de transportes

2.2. Montaje en catering de colectividades y a domicilio

3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering

4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte

4.1. Equipos: Trolleys y cabinas

4.2. Productos: Chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles

4.3. Seguridad: Candados, precintos numerados, cintas de acero.

4.4. Almacenamiento: Depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional

4.5. Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera