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Programa de prerrequisitos para los sectores de servicio de alimentos ISO/TS 22002-2

SGM Consultores

Curso online


385

Duración : 1 Día

SGM Consultores, a través de la plataforma E-magister, desarrolló el curso Programa de prerrequisitos para los sectores de servicio de alimentos ISO/TS 22002-2, para identificar y comprender los requerimientos que integran el esquema de certificación de inocuidad alimentaria FSSC 22000 versión 6, para los sectores de abastecimiento (Restaurantes, servicios de alimentos), a fin de llevar a cabo su correcta planeación, control, implementación y mantenimiento. Al finalizar el curso, los participantes aprenderán a identificar, comunicar y controlar de manera efectiva los problemas de inocuidad de la cadena de suministro alimentario a los proveedores, clientes u otras partes interesadas. Inscríbete y conoce nuestros cursos asesorados por profesionales, que te brindan tutoría y seguimiento durante y después del curso.

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Objetivos

• Comprender los requisitos de la norma ISO/TS 22002-2 el sector de abastecimiento, entre otras especificaciones técnicas y aplicarlos eficazmente en sus procesos. • Establecer las bases para el desarrollo e implementación de un estándar reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), en el sector de abastecimientos. • Identificar los principales cambios y actualizaciones de la versión FSSC 22000. • Comprender el alcance y los campos de aplicación de la norma ISO/TS 22002-2 para los sectores de servicio de alimentos.

A quién va dirigido

• Profesionales con experiencia en inocuidad de los alimentos • Gerentes, supervisores, jefes, responsables de calidad e inocuidad • Equipo seleccionado de auditores internos

Temario completo de este curso

1. Generalidades de la inocuidad de los alimentos2. Antecedentes del surgimiento de FSSC 220003. Principales cambios de la FSSC 220004. Ventajas del esquema5. Alcance y campo de aplicación6. Términos y definiciones Sistema de Gestión FSSC 220007. Generalidades de ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002-28. Requisitos 8.1 Disposición de las instalaciones
8.2 Suministro de agua 8.3 Equipo y utensilios 8.4 Higiene del personal 8.5 Gestión de compras 8.6 Almacenamiento y transporte 8.7 Limpieza y desinfección 8.8 Gestión de residuos 8.9 Control de plagas 8.10 Gestión y supervisión 8.11 Documentación y registros 8.12 Retiro de productos9. Requisitos adicionales de FSSC 22000

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