Curso de Panadería, bollería y repostería
Campus TrainingCurso semipresencial
Madrid y 58 más
2001-3000 €
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A quién va dirigido
¿Sueñas con pasarte el día entre fogones, harinas y recetas, pero nunca has trabajado en el sector de la restauración? ¡No hay problema! No importa si tienes experiencia laboral o conocimientos previos, el Curso de Panadería y Repostería está pensando para cualquier persona que quiera desarrollar un futuro profesional en el mundo de la panadería y repostería. Los únicos requisitos que debes cumplir son: tener pasión por la cocina y muchas ganas de aprender. ¿Estás preparado? ¡Empezamos!
Temario completo de este curso
SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Requisitos higiénico-sanitarios y mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- Manipulación de alimentos.
- Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
- Prevención y protección de riesgos laborales.
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertos.
DECORACIÓN DE PRODUCTOS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Operaciones previas.
- Técnicas habituales en el acabado y decoración.
- Equipos, utillajes y otros elementos.
ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS
- Envasado, etiquetado, embalaje y exposición de productos en el punto de venta.
ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
- Aprovisionamiento de almacén. Recepción y expedición de mercancías y almacenamiento.
- Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones.
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
- Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
- Operaciones de elaboración de productos de bollería.
- Aplicaciones técnicas del frío en bollería.
SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS EN PASTELERÍA/REPOSTERÍA
- Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
- Elaboración de masas y pastas y aplicación de las técnicas de frío.
- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales.
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA/REPOSTERÍA
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Elaboración de cremas, rellenos y cubiertas y aplicación de técnicas de frío.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales.
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
- Las empresas de restauración.
- Las ofertas de repostería.
- Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes.
- Nutrición y dietética aplicada a repostería.
- Control de calidad en restauración.
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE MASAS Y PASTAS
- Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
- Elaboración de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
- Decoración de productos de pastelería y repostería.
ELABORACIONES Y PRESENTACIONES DE POSTRES DE COCINA
- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
- Elaboración de postres a base de fruta, lácteos o huevos.
- Elaboración de postres fritos o de sartén.
- Elaboración de semifríos.
- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
- Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.
ELABORACIONES Y PRESENTACIONES DE HELADOS
- Maquinaria, equipos, utensilios y materias primas.
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
- Técnicas básicas para la elaboración de helados.
- Decoración y exposición de helados.
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
Precio a consultar
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825 € 660 €
4.100 €
IVA exento
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