PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (HOTR056PO)

• 1. 1. Maquinaria básica
• 1. 2. Batería y utillaje

• 2. 1. Características
• 2. 2. Variedades
• 2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas

• 3. 1. Tratamiento básico
• 3. 2. Cortes y piezas
• 3. 3. Técnicas de preelaboración
• 3. 4. Control de resultados

• 4. 1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
• 4. 2. Las aves de corral
• 4. 3. Ganado lanar
• 4. 4. Ganado vacuno
• 4. 5. El cerdo
• 4. 6. Pescados

• 5. 1. Sistemas y métodos
• 5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
• 5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos

• 6. 1. Definición
• 6. 2. Procedimientos
• 6. 3. Regeneración de productos

• 7. 1. Instalaciones y equipos
• 7. 2. Manipulación
• 7. 3. Intoxicaciones alimentarias

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS (INAD031PO)

• Fines Y Medios Para La Prevención De Alteraciones En Alimentos.
• Tratamientos Físicos De Conservación De Los Alimentos.
• Tratamientos Químicos De Conservación De Alimentos.
• Acondicionado Del Producto E Información Al Consumidor.

ENVASADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS (INAD003PO)

• Introducción A Las Técnicas De Envasado.
• Procesos De Envasado.
• Técnicas De Envasado En Alimentación Por Líneas De Productos.
• Legislación Sobre Envases Y Embalajes.