Parte 1. Manipulación de alimentos. Panaderías y pastelerías

• Unidad didáctica 1. La alimentación saludable
• Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos
• Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los alimentos
• Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
• Unidad didáctica 5. Manipulador de alimentos en el sector de la panadería y pastelería

Parte 2: encargado de panadería y pastelería
Módulo 1. Productos de panadería

• Unidad didáctica 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de panadería
• Unidad didáctica 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de pastelería-repostería y bollería
• Unidad didáctica 3. Materias primas de uso común en panadería
• Unidad didáctica 4. Influencia de los productos de panadería en la nutrición
• Unidad didáctica 5. Maquinaria y equipos básicos de panadería
• Unidad didáctica 6. Operaciones básicas en panaderíarepostería

Módulo 2. Higiene y seguridad en panadería

• Unidad didáctica 1. Manipulación higiénica de alimentos
• Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos en el sector de pescado y derivados
• Unidad didáctica 3. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
• Unidad didáctica 4. Prevención de riesgos laborales
• Unidad didáctica 5. Primeros auxilios

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a panaderías

• Unidad didáctica 1. El mercado
• Unidad didáctica 2. El proceso de compra. Consumidor en panaderías
• Unidad didáctica 3. El proceso de venta. Vendedor en panaderías
• Unidad didáctica 4. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en panaderías
• Unidad didáctica 5. La comunicación comercial y habilidades sociales en panadería
• Unidad didáctica 6. Servicio/asistencia al cliente en panaderías. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones
• Unidad didáctica 7. La negociación en panaderías

Módulo 4. Marketing aplicado a panaderías

• Unidad didáctica 1. Animación en el punto de venta
• Unidad didáctica 2. Organización del lineal
• Unidad didáctica 3. Aspectos generales sobre merchandising. Publicidad en el punto de venta

Módulo 5. Gestión comercial aplicada a panaderías

• Unidad didáctica 1. Organización y control de la actividad empresarial
• Unidad didáctica 2. Gestión de productos y surtido en el punto de venta
• Unidad didáctica 3. Control de la implantación de productos. Gestión de stock