Introducción

Módulo 1. Introducción a la dietética y a la nutrición

Unidad didáctica 1. Ciencias de la alimentación

Unidad didáctica 2. Guías alimentarias

Unidad didáctica 3. Dietista-nutricionista

Módulo 2. Alimentos y nutrientes

Unidad didáctica 1. Alimentos

Unidad didáctica 2. Nutrientes

Módulo 3. Trazabilidad y seguridad

Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria

Unidad didáctica 2. Causas de la inseguridad alimentaria

Unidad didáctica 3. Inseguridad alimentaria

Unidad didáctica 4. ¿qué se entiende por trazabilidad?

Módulo 4. Manipulación de alimentos

Unidad didáctica 1. Proceso de manipulación

Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos de alto riesgo

Módulo 5. Medidas de higiene en la manipulación de alimentos

Unidad didáctica 1. Salud pública y laboral

Unidad didáctica 2. Medidas de manipulación

Módulo 6. Patologías relacionadas con la alimentación

Unidad didáctica 1. Origen de la contaminación de los alimentos

Unidad didáctica 2. Enfermedades de transmisión alimentaria

Unidad didáctica 3. Contaminación alimentaria por químicos ambientales

Unidad didáctica 4. Reacciones adversas a los alimentos

Módulo 7. Los alérgenos

Unidad didáctica 1. Alergia a los alimentos

Unidad didáctica 2. Alergia e intolerancia

Unidad didáctica 3. Impacto psicosocial de la alergia a alimentos

Unidad didáctica 4. Principios del control de alérgenos

Unidad didáctica 5. Etiquetado de alérgenos

Módulo 8. Productos

Unidad didáctica 1. Envasado

Unidad didáctica 2. Etiquetado

Unidad didáctica 3. Registros

Módulo 9. Técnicas de conservación de alimentos

Unidad didáctica 1. Conservación de alimentos

Unidad didáctica 2. Técnicas de conservación por tratamiento térmico

Unidad didáctica 3. Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas

Unidad didáctica 4. Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes

Unidad didáctica 5. Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera

Módulo 10. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos

Unidad didáctica 1. ¿qué es el sistema appcc?

Unidad didáctica 2. Introducción de puntos críticos y control

Módulo 11. Industria, innovación y tendencias alimentarias

Unidad didáctica 1. Introducción a la industria alimentaria

Unidad didáctica 2. Innovación en la industria alimentaria

Unidad didáctica 3. Tendencias en alimentación

Módulo 12. Fundamentos del derecho alimentario

Unidad didáctica 1. Requisitos sanitarios y control de la legionelosis

Unidad didáctica 2. Productos con denominación de calidad

Unidad didáctica 3. Productos ecológicos

Unidad didáctica 4. Derecho alimentario

Unidad didáctica 5. Sistemas institucionales de alertas alimentarias

Unidad didáctica 6. Etiquetado de los productos alimentarios