¿Te ayudamos? 900 49 47 47

Curso de Certificado de Profesionalidad de Cocina.

Curso en Madrid (Madrid)

Aranda Formación

TExto no se de donde sale

foto del centro
foto del centro foto del centro foto del centro foto del centro
Ubicacion

Ciudad (Provincia) Calle Ver mapa Como llegar

Se imparte en Madrid y Alcorcon

Resumen

Objetivos: El temario diseñado para este curso se adecúa a los contenidos exigidos por la formación profesional. En este sentido, aprenderás nociones básicas del ámbito de la cocina, pastelería, gastronomía así como también todas las normas de seguridad de la hostelería y manipulación de alimentos, entre otras muchas competencias.

A quién va dirigido: El curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen dedicarse profesionalmente en el mundo de la cocina gracias a la titulación oficial que conseguirás con esta formación.

Bolsa de empleo.

Sedes

Madrid, Alcorcon

Temario completo de este curso

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de

6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)

1. Las empresas de restauración

2. El departamento de cocina

3. La restauración diferida

4. Las ofertas gastronómicas

5. Nutrición

6. Gestión y control de calidad en restauración

7. Aprovisionamiento externo de géneros

8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

9. Recepción y almacenamiento de provisiones

10. Control de consumos y costes

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

• UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. 2. Materias

3. Regeneración de vegetales y

4. Preelaboración de vegetales y setas

5. Conservación de vegetales y setas.

• UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y

2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos

3. Materias primas

4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos

5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos

6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

• UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y

3. Materias primas

4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.

5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

. 6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

• UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

3. Hortalizas y legumbres secas. - Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.

4. Pastas y arroces - Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta

5. Huevos:

6. Técnicas de cocinado de hortalizas

7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.

8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.

9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

• UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.

2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.

3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.

4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.

5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.

6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

• UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza

3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos

5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos

6. Presentación y decoración de platos.

• UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.

2. Materias primas

3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.

4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

5. Postres elementales.

. 6. Regeneración de productos utilizados en repostería

7. Presentación y decoración de postres elementales.

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)

• UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)

1. Cocina moderna, de autor y de mercado.

2. Experimentación y evaluación de resultados

• UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)

1. Cocina española.

2. Cocina del resto de Europa.

3. Otras cocinas del mundo.

• UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)

1. Presentación de platos

2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.



MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)

Ver más ...

Curso de Certificado de Profesionalidad de Cocina.

Curso en Madrid (Madrid)

Sedes

Madrid, Alcorcon

Aranda Formación

Objetivos: El temario diseñado para este curso se adecúa a los contenidos exigidos por la formación profesional. En este sentido, aprenderás nociones básicas del ámbito de la cocina, pastelería, gastronomía así como también todas las normas de seguridad de la hostelería y manipulación de alimentos, entre otras muchas competencias.

A quién va dirigido: El curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen dedicarse profesionalmente en el mundo de la cocina gracias a la titulación oficial que conseguirás con esta formación.

Consultar precio

Información adicional

Bolsa de empleo.
Duración: 7 meses

Temario completo de este curso

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de

6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)

1. Las empresas de restauración

2. El departamento de cocina

3. La restauración diferida

4. Las ofertas gastronómicas

5. Nutrición

6. Gestión y control de calidad en restauración

7. Aprovisionamiento externo de géneros

8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

9. Recepción y almacenamiento de provisiones

10. Control de consumos y costes

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

• UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. 2. Materias

3. Regeneración de vegetales y

4. Preelaboración de vegetales y setas

5. Conservación de vegetales y setas.

• UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y

2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos

3. Materias primas

4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos

5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos

6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

• UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y

3. Materias primas

4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.

5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

. 6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

• UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

3. Hortalizas y legumbres secas. - Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.

4. Pastas y arroces - Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta

5. Huevos:

6. Técnicas de cocinado de hortalizas

7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.

8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.

9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

• UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.

2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.

3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.

4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.

5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.

6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

• UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza

3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos

5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos

6. Presentación y decoración de platos.

• UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.

2. Materias primas

3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.

4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

5. Postres elementales.

. 6. Regeneración de productos utilizados en repostería

7. Presentación y decoración de postres elementales.

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)

• UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)

1. Cocina moderna, de autor y de mercado.

2. Experimentación y evaluación de resultados

• UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)

1. Cocina española.

2. Cocina del resto de Europa.

3. Otras cocinas del mundo.

• UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)

1. Presentación de platos

2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.



MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)

 
ver temario completo
 

Preguntas a exalumnos

Más cursos relacionados de Hostelería

  •  Aranda Formación

    Certificado de Profesionalidad de Cocina.

    Curso en Alcorcon (Madrid) Consultar precio Aranda Formación

    Objetivos: El temario diseñado para este curso se adecúa a los contenidos exigidos por la formación profesional. En este sentido, aprenderás nociones básicas del ámbito de la cocina, pastelería, ...

  •  Delena Formación

    """El curso de Operaciones Básicas de Cocina a distancia consta de un temario adaptado a parte de las competencias profesionales englobadas dentro del correspondiente certificado de profesionalidad. ...

  •  Delena Formación

    Ya está a tu disposición el curso de Dirección y Producción en Cocina a distancia, una oportunidad única para ampliar tus conocimientos gracias a su temario adaptado a las competencias enmarcadas en ...

  •  Activatres

    CURSO COCINA Y GASTRONOMÍA

    Curso a distancia Consultar precio Activatres

    Una de las formaciones con más proyección. Si la cocina es tu pasión conviértete en Técnico en cocina y gastronomía. Este curso te proporciona todos los conocimientos necesarios para poder acceder a ...

  •  Carval Formación

    Técnico en Servicios de Restauración

    Ciclo formativo a distancia 995 € Carval Formación

    Con el Curso de Técnico en Servicios de Restauración puedes formarte en una profesión que te abra las puertas al mundo laboral y obtener el Título Oficial de Formación Profesional de Grado Medio de ...

  •  Aranda Formación

    Ayudante de Cocina.

    Curso en Madrid Consultar precio Aranda Formación

    Objetivos: Los objetivos principales, son dotar a nuestros alumnos, de toda la formación, para que finalicen esta formación y se conviertan en cocineros profesionales. Requisitos: Ningún requisito ...

  •  ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

    Máster en Chef Profesional de Cocina

    Máster online 380 €1.520 €Descuento ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

    Este curso está dirigido a cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en el MÁSTER EN CHEF PROFESIONAL DE COCINA.

  •  ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

    Máster en cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina. Triple Titulación

    Máster online 380 €1.520 €Descuento ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

    Este MASTER está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros, ...

  •  Carval Formación

    Técnico en Cocina y Gastronomí­a

    Ciclo formativo a distancia 995 € Carval Formación

    Con el Curso de Cocina estarás preparado para elaborar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias y te prepararás para acceder al Título de FP de Técnico en Cocina (Grado medio) Objetivos: Con ...

  •  ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

    Máster en cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina. Triple Titulación

    Máster a distancia 380 €1.520 €Descuento ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

    Este MASTER está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros, ...

Llamar gratis
Llamar gratis