ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS |
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blancos. En acero inox u otras cubas de fermentación. Los blancos y la madera. La fermentación en barrica. 3. Elaboración de vinos rosados. Toma de color
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de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente 1.2. El montaje y presentación de platos
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. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas. Cocina Creativa 2ª Parte
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químico no permite distinguir entre vinos Concepto de degustación Sentidos utilizados en la cata Capítulo 5 La fase visual Algo más sobre el color
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El temario se divide en dos módulos, y estos en diferentes temas. En el primer bloque conocerás la historia del vino, los factores que intervienen en la calidad de la viña como son el clima, el suelo, la poda, la maduración de la uva,...
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Introducción.
La Viña.
La Uva.
Variedades de Uva.
Composición y Sustancias del Vino.
Elaboración de Vinos (I), Operaciones Comunes.
Elaboración de Vinos (II), Operaciones Comunes.
Clasificación y Características de los Vinos.
Cata / Degustación...
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de las Plantas, Sustancias y Especias Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas Cocina Creativa 2ª Parte Creatividad Innovadora
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.- Métodos y técnicas culinarias 2.- Teoría del color 3.- Identificar necesidades 4.- Diseño físico del menú
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