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a la Elaboración de Jamón.VI 10. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, 11. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.I 12. Crianza y Alimentación
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PARTE 1: ESPECIALISTA EN CÓMO CORTAR JAMÓN IBÉRICO UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CRIANZA Y ALIMENTACIÓN DE CERDO IBÉRICO. DENOMINACIÓN DE ORIGEN, SISTEMAS
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Objetivos: 1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas.
2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación.
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