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Curso online
Describir las relaciones externas del área de restauración con otras áreas y departamentos en alojamientos turísticos y no turísticos.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Identificar las diferentes fórmulas de restauración, definiendo las características básicas de cada una.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
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Curso online
Clasificar los establecimientos de restauración, teniendo en cuenta tipos de ofertas gastronómicas, tipologías de clientes y normativa europea, estatal y autonómica aplicable.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.
Descuento Lectiva
119 € 87 €
119 € 87 €
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Curso online
Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.
Descuento Lectiva
130 € 90 €
130 € 90 €
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Curso online
Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizadas en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
Descuento Lectiva
290 € 105 €
290 € 105 €
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Curso online
1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.2. Proceso de aprovisionamiento.3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte...
Descuento Lectiva
113 € 67 €
113 € 67 €
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Curso online
Conocer la distribución en planta de las zonas de tratamiento, preelaboración, conservación y cocina, de la posición de mobiliario, máquinas y equipos, justificando la distribución adoptada según criterios de ergonomía y fluidez del trabajo, razonando...
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Analizar y definir procesos de cocina, identificando y caracterizando las técnicas, operaciones, fases, parámetros de operación y control y servicios asociados necesarios para las elaboraciones culinarias, definiendo los resultados que deben obtenerse...
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.
Descuento Lectiva
119 € 87 €
119 € 87 €
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Curso online
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
Descuento Lectiva
109 € 69 €
109 € 69 €
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Curso online
Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria.
Descuento Lectiva
109 € 69 €
109 € 69 €
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Curso online
Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente.
Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las...
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
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Curso online
Identificar los residuos desechables más habituales procedentes de un servicio de catering y clasificarlos para su reciclaje.Identificar las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección.
Descuento Lectiva
290 € 123 €
290 € 123 €
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Curso online
Identificar los materiales habituales procedentes de un servicio de catering que por su naturaleza deban ser lavados manualmente.Identificar los residuos desechables más habituales procedentes de un servicio de catering y clasificarlos para su reciclaje...
Descuento Lectiva
290 € 127 €
290 € 127 €
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Curso online
Analizar la relación que mantiene el personal de servicio con otros profesionales o departamentos durante el servicio y diseñar el sistema de comunicación interna.
Descuento Lectiva
109 € 87 €
109 € 87 €
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Curso online
Diseñar la información y documentación necesarias para el desarrollo de los servicios, identificando los circuitos internos y externos que se generan entre departamentos y con proveedores externos.
Descuento Lectiva
119 € 87 €
119 € 87 €