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El Análisis de Puntos Críticos (A.P.P.C.C.) tiene una importancia vital cuando nos referimos a la seguridad alimentícia, a las condiciones de higiene y a la calidad del producto. Desde la publicación el R.D. 2207/1995, todas las empresas del sector alimentario...

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PROGRAMA : 1. Introducción. 2. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación: concepto de Enfermedad

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La manipulación de los alimentos Conceptos básicos. La formación del manipulador de alimentos. Obligaciones del manipulador de alimentos. Sistema

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Objetivos: -Ofrecer los conocimentos teóricos básicos sobre higiene alimentaria. -Dar conocimientos básicos sobre los principales conceptos de higiene alimentaria. -Explicar las principales características de las infraestructuras básicas donde se manipula...

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