DIETETICA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

DELENA
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199 

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Curso a distancia

Temario completo de este curso

Nuestro portal te presenta este curso que imparte el centro Delena y que está estructurado en las unidades temáticas que se detallan a continuación:
Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes 1.1. Introducción. 1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición. 1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención. 1.4. Brotes epidémicos. Tema 2. La contaminación de los alimentos 2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos. 2.2. Tipos de contaminantes. Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. 3.1. Introducción. 3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones 3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes. Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria 4.1. Higiene y seguridad alimentaria. 4.2. Alimentación y conservación. 4.3. Preparación culinaria y cocinado. Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal 5.1. El manipulador de alimentos. 5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos. 5.3. Mantenimiento de la salud. Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos. 6.1. Limpieza y desinfección. 6.2. Desinfección y desratización. 6.3. Higiene de locales y equipos. 6.4. Conservación de los alimentos.
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