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Curso de Cocina

Curso de Cocina

Formacionprofesional BCN

Curso presencial

Barcelona


1001-2000 €

Duración : 6 Meses

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Febrero 2020

Objetivos

El sector culinario ha sufrido una gran evolución en las últimas décadas y se ha colocado en primera fila en el mercado laboral, debido a la gran oferta de servicios y a las múltiples vertientes del sector. Los grandes cocineros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus cocineros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero. Con este curso de formación en cocina aprenderás a ejercer como un verdadero chef profesional. Aprende las técnicas más apropiadas para tener a tus comensales plenamente satisfechos. El arte de cocinar con prácticas en empresas profesionales y un tutor que te organizará la metodología de estudios.

A quién va dirigido

REQUISITOS CURSO DE COCINA EN BARCELONA No hay requisitos previos, por lo que solamente recomendamos una edad comprendida entre 17 y 55 años

Requisitos

REQUISITOS CURSO DE COCINA EN BARCELONA No hay requisitos previos, por lo que solamente recomendamos una edad comprendida entre 17 y 55 años

Temario completo de este curso

MÓDULO I. 1 Cocina creativa o de autor
  • Tema 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
  • Tema 2. Experimentación y evaluación de resultados
MÓDULO II. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 6. Presentación y decoración de platos
MÓDULO III. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
MÓDULO IV. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces…
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 3. Hortalizas y legumbres secas
  • Tema 4. Pastas y arroces
  • Tema 5. Huevos
  • Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Tema 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
  • Tema 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
  • Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
MODULO V.Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Tema 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  • Tema 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  • Tema 3. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  • Tema 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
  • Tema 5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
MÓDULO I. 1 Cocina creativa o de autor
  • Tema 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
  • Tema 2. Experimentación y evaluación de resultados
MÓDULO II. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 6. Presentación y decoración de platos
MÓDULO III. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
MÓDULO IV. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces…
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 3. Hortalizas y legumbres secas
  • Tema 4. Pastas y arroces
  • Tema 5. Huevos
  • Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Tema 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
  • Tema 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
  • Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
MODULO V.Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Tema 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  • Tema 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  • Tema 3. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  • Tema 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
  • Tema 5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
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