MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN Y NORMATIVA ACTUAL

· Qué es la Acrilamida

· Legislación Actual

MÓDULO 2: ALIMENTOS QUE CONTRIBUYEN A LA EXPOSICIÓN DE ACRILAMIDA

· Acrilamida según rango de edad

· Clasificación de alimentos

1. Patatas fritas, otros productos cortados fritos y patatas fritas a la inglesa (chips) fabricados con patatas frescas.

2. Patatas fritas a la inglesa (chips), productos de aperitivo, galletas saladas y otros productos a base de masa de patata.

3. Pan.

4. Cereales para el desayuno

5. Productos de bollería, pastelería, repostería y galletería; galletas, biscotes, barritas de cereales, scones, cucuruchos, barquillos, panecillos de levadura y pan de especias, así como aperitivos salados tipo “cracker”, panes crujientes y sucedáneos de pan; en esta categoría, un aperitivo salado es una galleta tipo “cracker”.

6. Café.

7. Sucedáneos de café.

8. Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad.

· Reducción de acrilamida

MÓDULO 3: MEDIDAS DE MITIGACIÓN DE LA ACRILAMIDA

a. Medidas de mitigación mayoristas

b. Medidas de mitigación venta minoristas

c. Medidas de mitigación marca o franquicia

MÓDULO 4- MUESTREO Y ANÁLISIS

· Niveles de referencia

· Muestreo

· Análisis

· Frecuencia de muestreo

MÓDULO 5- ACRILAMIDA EN EL HOMBRE

· Acrilamida como contaminante

· Exposición humana a acrilamida

· Reducción de los niveles de acrilamida en casa

· Otros esfuerzos por reducir la acrilamida