ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Ilustre Colegio Oficial de Químicos del Sur y Asociación de Químicos de AndalucíaCurso online
151-300 €
Duración : 6 Semanas
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El sector agroalimentario necesita garantizar en todos los eslabones de su cadena la producción de alimentos con garantías sanitarias y de calidad. Para ello industria y laboratorios deben conocer las metodologías de análisis y técnicas de muestreos. La necesidad de realizar estos estudios en tiempo real o en el menor plazo posible se requiere para liberar productos conformes, por lo que las técnicas de laboratorio van adaptándose continuamente. En este marco analistas y responsables de control precisan conocer todas las herramientas disponibles.
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Objetivos
• Conocer e interpretar la normativa alimentaria vigente en distintos niveles legislativos. • Adquirir conocimientos sobre distintas metodologías de análisis empleadas en los laboratorios de la industria alimentaria. • Adquirir habilidades y competencias en la toma, tratamiento y trazabilidad de muestras alimentarias. • Conocer sistemas de gestión de calidad y últimas tendencias los laboratorios de análisis de alimentos.
A quién va dirigido
A graduados en Ciencias Experimentales, Ciencias de la Salud e Ingenieros de campos afines a la temática del curso, con interés de formarse en el campo Alimentario.
Requisitos
Conocimientos previos de tecnicas analiticas.
Temario completo de este curso
T1. Introducción a la legislación alimentaria. Normas y buenas prácticas en los laboratorios de análisis de alimentos.
T2. Introducción a la metodología de análisis de alimentos. Procesos generales-operaciones básicas. Métodos de instrumentación. Trazabilidad de muestras.
T3. Análisis microbiológico de alimentos. Caracterización de alimentos medios de cultivo y técnicas de laboratorio.
T4. Determinación de patóegnos e indicadores de contaminación microbiológica. Métodos de análisis y procedimientos ISO.
T5. otros controles analíticos en la industria alimentaria. Análisis de agua potable. Control de alérgenos y fraude. Vida útil, análisis organolépticos y nutricionales.
T6. Técnicas de muestreos y representatividad. Resultados analíticos, interpretación y evaluación.
T7. Muestreos y análisis in situ. Métodos rápidos, muestreos de higiene y ambientales.
T8. El laboratorio de apoyo en la industria. Autorización y acreditación.
T9. Ejemplo 1. Caracterización de alimento de origen animal, plan de muestreo, analítica, estudio e informe de resultados.
T10. Ejemplo 2. Caracterización de alimentos de origen vegetal, plan de muestreo, analítica, estudio e informe de resultados.
T11. Calidad en los laboratorios, prevención de riesgos, seguridad e higiene.
T12. Últimas tendencias y nuevas tecnologías, modelización y herramientas predictivas.
La duración del curso es de 100 horas durante 6 semanas.
Para matricularse de este curso on-line deberá cumplimentar el boletín de inscripción que se encuentra disponible en el Aula Virtual del Colegio de Químicos y remitirlo al correo de acuerdo con las instrucciones que se indican en dicho boletín.
Autores y Tutores
ÁNGELES FEBERERO CASTEJÓN
FRANCISCO DE BORJA GÓMEZ GARCÍA
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