Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas
Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales
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Temario completo de este curso
UD1. Elaboraciones culinarias básicas.
UD2. Selección de maquinaria en la producción.
UD3. Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio.
UD4. Guarniciones culinarias y decorativas.
UD5. Tipos de elaboradores complejas según finalidad o servicio.
UD6. Limpieza de instalaciones y equipos.