La inocuidad de los alimentos establece reglas para implementar estrategias de mitigación, a fin de proteger los alimentos contra la adulteración intencional a través de un Plan de Defensa Alimentaria (Plan Food Defense). Es decir, las empresas deben implementar medidas para reducir el riesgo de actos destinados a causar daños a gran escala a la salud pública, incluidos los actos de terrorismo dirigidos al suministro de alimentos. Tales actos, aunque su probabilidad de que ocurra es muy baja, su impacto podría causar enfermedades, muerte, interrupción económica del suministro de alimentos sin estrategias de mitigación
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Objetivos
• Identificar las estrategias de mitigación para cualquier vulnerabilidad, a través de planes de seguridad contra bioterrorismo. • Identificar los elementos esenciales y las bases regulatorias de defensa de los alimentos • Evaluar los procesos y las prácticas que se llevan a cabo en las instalaciones de su organización
A quién va dirigido
• Personas que se desempeñen en niveles gerenciales • Áreas de recursos humanos, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP • Empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales
Temario completo de este curso
1. Introducción
1.1 Defensa de los alimentos
1.2 Historia de Defensa de los Alimentos
2. Términos y definiciones
3. Contaminación de los alimentos
3.1 Agresores y sus motivos de impacto
3.2 Impacto
4. Plan de Defensa de los alimentos
4.1 Beneficios de la Defensa Alimentaria
4.2 Esquema Food Defense
4.3 Primeras etapas para el plan de Defensa de los Alimentos
5. Evaluación de vulnerabilidades
6. Metodologías para evaluaciones de vulnerabilidad
6.1 Carver + Shock
6.2 Tipos de Actividades Claves (KAT ́S)
6.3 Tres elementos
6.4 Evaluación híbrida
6.5 Plan builder
6.6 Iniciativa First
7. Estrategias de mitigación
7.1 Requisitos para las estrategias de mitigación
7.2 La base de datos de mitigación
7.3 Cinco estrategias como medidas de mitigación con costo bajo o nulo
8. Acciones correctivas
9. Verificación
10. Propuestas de trabajo al desarrollo de líneas de acción rápidas de documentos y procedimientos de la organización.
125 €
1.520 € 380 €
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1.580 € 395 €
390 € 290 €
IVA exento