PROGRAMA

Alimentos.
Microorganismos
Bromatología
Análisis Bromatológico. Clasificación.
Análisis Químico
Análisis de Inspección
Buenas prácticas de manufactura.
Conservación de los alimentos
Normas sobre consumidor, alimento, aditivo
alimentario, alimento genuino o normal, alimento no apto para el consumo humano,
alimento alterado, alimento adulterado, alimento contaminado, alimento falsificado.
Poder de policía – Actas - contenidos – Intervención de mercadería – Secuestro
Decomiso – Clausura total, parcial. Definitiva.
Normas de Conservación y Tratamiento de Alimentos.
Normas sobre Recipiente. Aparato, Envase, Envoltura y Aparato.
Normas sobre identificación comercial, rotulación y publicidad de los alimentos.
Controles de Mercadería
Calidad de los alimentos.
Métodos de conservación y preservación.
Aditivos alimentarios.
Buenas Prácticas Agrícolas
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento
Manejo Integrado de Plagas
Buenas Prácticas de Manufactura
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Riesgos Alimentarios.
Vigilancia Alimentaria.
Plagas urbanas.
Toxicología alimentaria
Control de calidad microbiológico de un establecimiento y del personal.
Dirección de Bromatología
Toma de muestra a inspeccionar
Deberes del Inspector-Derechos del Inspector
Acta de inspección-Acta de Clausura