- Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos.- Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto al medioambiente.- Averiguar los productos y útiles de limpieza permitidos y emplear los más idóneos en cada caso, de acuerdo a las particularidades de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas.- Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas.- Llevar a cabo las normas higiénico-sanitarias, aplicando, de forma correcta, los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros, y al efectuar la limpieza de las instalaciones.- Diferenciar las clases de elaboraciones culinarias elementales.- Conocer las aplicaciones de las elaboraciones culinarias más básicas.- Estudiar las fases en los procesos de elaboración culinaria.- Conocer los riesgos y medidas preventivas en los procesos de elaboración culinaria.- Aprender los procedimientos para obtener elaboraciones culinarias básicas y sencillas.- Diferenciar las técnicas de regeneración y conservación de las distintas elaboraciones culinarias.- Diferenciar las clases de elaboraciones culinarias elementales.- Conocer los ingredientes de las elaboraciones elementales.- Estudiar los diferentes métodos de limpieza en cada alimento.- Conocer las fases de elaboración de las distintas recetas.- Aprender los procedimientos para obtener elaboraciones culinarias básicas y sencillas.- Conocer las técnicas de regeneración y conservación de las distintas elaboraciones culinarias.- Asegurar la calidad de las elaboraciones culinarias .- Conocer las actividades de prevención y control de los...
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