Unidad didáctica 1. Elaboración del vino en hostelería.

Unidad didáctica 2. El servicio de vinos.

Unidad didáctica 3. La cata de vinos.

Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.

Unidad didáctica 5. Cartas de vinos.

Unidad didáctica 6. El maridaje.

Unidad didáctica 7. La profesión de cocinero.

Unidad didáctica 8. Descripción del puesto.

Unidad didáctica 9. Otras tareas.

Unidad didáctica 10. Otros campos a explorar.

Unidad didáctica 11. Los servicios.

Unidad didáctica 12. Concepto del desarrollo del turismo.

Unidad didáctica 13. Mobiliario de sala y material de sala.

Unidad didáctica 14. Técnicas de servicio y atención al cliente.

Unidad didáctica 15. Elaboraciones a la vista del cliente.

Unidad didáctica 16. Mise en place. Las operaciones post-servicio.

Unidad didáctica 17. Procesos de facturación.

Unidad didáctica 18. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio).

Unidad didáctica 19. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting).

Unidad didáctica 20. Relaciones interdepartamentales.

Unidad didáctica 21. Consejos para recomendar un buen vino.

Unidad didáctica 22. La gastronomía española.

Unidad didáctica 23. La cata de los puros.

Unidad didáctica 24. La restauración.

Unidad didáctica 25. La brigada.

Unidad didáctica 26. La mise en place. Protocolo. La comanda.

Unidad didáctica 27. El mobiliario y el material de trabajo.

Unidad didáctica 28. Salsas empleadas en el bar o la cafetería.

Unidad didáctica 29. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados.

Unidad didáctica 30. La coctelería.

Unidad didáctica 31. Los vinos.

Unidad didáctica 32. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas.

Unidad didáctica 33. Bebidas no alcohólicas.

Unidad didáctica 34. Semifríos y helados.

Unidad didáctica 35. Facturación y cobro.

Unidad didáctica 36. Atención al cliente.

Unidad didáctica 37. Reglamentación española en restauración.