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Objetivos
Podrás adquirir los conocimientos de los tipos de masa culinaria, su comportamiento y características organolépticas, preparando todos aquellos materiales que sirven como preparaciones auxiliares.
A quién va dirigido
Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado
Requisitos
Matricularse
Temario completo de este curso
Tema 2. Materias prima.2.1. En seco, deshidratadas, liofilizadas2.2 materias líquidas, grasas y otras
Tema 3. Las masas.3.1. Masas Fermentadas3.2. Masas Batidas3.3. Masa quebrada (Pasta Brisa)3.4. Hojaldre3.5. Masas para Freír3.6. Mousses3.7. Pastas
Tema 4. Preparaciones Auxiliares.4.1. Cremas4.2. Rellenos4.3. Baños4.4. Adornos4.5. Manipulación del Azúca
Precio a consultar
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