UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓNUNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.

1. Proceso de facturación.
2. - Obligación de expedir facturas.
3. * Excepciones de la obligación de expedir facturas.
4. * Documentos sustitutivos de las facturas.
5. * Facturas por el destinatario o por un tercero.
6. * Contenido de la factura.
7. * Facturas simplificadas.
8. * Plazo para la expedición de facturas.
9. * Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
10. * Registro de operaciones.
11. Gestión y control.
12. - Documentación.
13. - Anticipos y Depósitos.
14. - Facturación y Cobro.
15. - Medios de Pago.
16. * Tarjetas de crédito y debito.
17. * Cheques.
18. * Pagarés.
19. * Almacén.
20. * Inventarios.
21. Registros contables.
22. - Fuentes de información.
23. - Clasificación de las fuentes de información rutinaria.
24. * Ventas: Mano corriente.
25. * Compras: Diario de compras.
26. * Coste de ventas: Parte de consumos.
27. * Nóminas: Resumen de nóminas.
28. * Gastos Generales: Parte de gastos.
29. * Caja y bancos: Liquidación de la caja.
30. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
31. - Realización de inventarios y su valoración.
32. - Análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
33. - Periodificación de gastos pagados por anticipos.
34. - Cálculo de amortización y depreciaciones.
35. - Cálculo de impuestos sobre beneficios.

1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
2. - Detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente.
3. - Registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
4. - Controles de caja.
5. - Análisis de extractos de cuentas bancarias.
6. - Análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.

1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
3. Definición y clases de costes.
4. - Costes directos e indirectos.
5. - Costes estándar y costes históricos.
6. - Costes fijos y costes variables.
7. Cálculo de costes de materias primas.
8. Aplicación de métodos de control de consumo.
9. Cálculo y estudio del punto muerto.
10. Umbral de rentabilidad.
11. - Expansión de las ventas.
12. - Cuota de mercado.
13. - Ventas medias por cliente.
14. - Rotaciones.

1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
2. - Hojas de cálculo.
3. - Sistemas de introducción de base de datos.
4. - Software de gestión de restauración.