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Curso Jefe de Cocina. La actividad del jefe de cocina implica planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/restaurante o puntos de venta/servicio.
El curso de Enseñanza Técnico Profesional* de Jefe de Cocina impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a dudas, incrementar sustancialmente su currículum profesional.
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Temario completo de este curso
- La hostelería en la actualidad.
- Gastronomía, nutrición y dietética.
- La gestión de la calidad.
- La gestión medioambiental.
- La nueva cocina y la creatividad culinaria.
- Planificación y organización del trabajo en la cocina. Previsiones y preparaciones para el servicio.
- El servicio: tareas de elaboración, control y supervisión.
- La cocina: los banquetes y otros eventos especiales.
- Los buffets y la cocina.
- La pastelería en el hotel.
- Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria.
- Gestión económica de la cocina: gestión de stock, análisis de materias primas, recetas estándar y valoración, presupuesto y control de costes.
- Informática aplicada a la cocina.
- Técnicas de dirección.
- La legislación en la restauración.
- Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.
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