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El módulo formativo tiene una duración total de 60 horas, repartidas del siguiente modo:
• 56 horas de teleformación en plataforma online.
• 2 horas de tutorías presenciales.
• 2 horas de evaluación presencial.
El proceso de enseñanza se lleva a cabo mediante teleformación, salvo las tutorías y las pruebas de evaluación de cada Módulo formativo, que se realizarán en sesiones presenciales en centros colaboradores, acreditados para ello, distribuidos a nivel nacional.
En cuanto a la impartición en teleformación, se llevará a cabo a través de la plataforma formativa que cumple con los requisitos técnicos establecidos en la Orden ESS/1897/2013, de 10 de octubre, y que ha sido acreditada a Centro de Formación Grupo 2000.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
• Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido. • Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene. • Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación. • Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado.
A quién va dirigido
El módulo formativo MF1331_1 Cocina doméstica está dirigido a todas aquellas personas que quieran acceder a un puesto de trabajo o mejorar su actividad profesional en el sector Servicios socioculturales y a la comunidad, en centros o entidades que impartan formación profesional para el empleo, tanto para trabajadores en activo, en situación de desempleo, así como a colectivos especiales. Su desempeño laboral lo lleva a cabo en empresas, organizaciones y entidades de carácter público o privado, que impartan formación por cuenta propia o ajena.
Requisitos
Para acceder a la formación del presente certificado de profesionalidad, de nivel 1 no se exigirán requisitos académicos ni profesionales. Según se establece en el art. 6.2 de la Orden ESS/1897/2013, de 10 de octubre por el que se regulan los certificados de profesionalidad el alumno tendrá las destrezas suficientes para ser usuario de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa. A tal objeto, antes del inicio de la acción formativa, se comprobará que es capaz de utilizar las herramientas necesarias para seguir la formación.
Temario completo de este curso
Unidad de aprendizaje 1. Operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio
- Aplicación de criterios de compra y reposición
- Proceso de elaboración de la lista de la compra
- Proceso de selección de establecimientos
- Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición
- Técnicas de transporte de cargas
Unidad de aprendizaje 2. Proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres
- Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres
- Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres
- Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación
Unidad de aprendizaje 3. Elaboración y conservación de alimentos cocinados
- Técnicas de cocina doméstica
- Actuaciones previas al cocinado
- Proceso de conservación de alimentos cocinados
- Manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos
- Elaboración de menús
- Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo
- Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos
Unidad de aprendizaje 4. Técnicas de limpieza y reordenación de la cocina
- Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado
- Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado
- Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos
- Preservación del orden
- Aplicación de productos y útiles de limpieza
Unidad de aprendizaje 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular
- Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas
- Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos
- Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza
- Utilización de equipos de protección individual
- Siniestralidad en cocina
Unidad de aprendizaje 6. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular
- Clasificación y separación de residuos
- Depósito en los contenedores adecuados
- Utilización de puntos limpios
- Criterios para el uso racional del agua y la energía
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