Unidad didáctica 1. Las verduras y hortalizas para una dieta equilibradaunidad didáctica 2. Tipos de verdurasunidad didáctica 3. Consejos a seguir a la hora de comprar verdurasunidad didáctica 4. Maquinaria, batería y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizasunidad didáctica 5. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas y legumbres secasunidad didáctica 6. Hortalizas y legumbres secasunidad didáctica 7. Técnicas de cocinado de hortalizas y de legumbres secasunidad didáctica 8. Recetas de verduras

1. - Lentejas con verduras.
2. - Arroz con verduras.
3. - Lasaña de verduras.
4. - Pasta con verduras.
5. - Puré de verduras.
6. - Crema de verduras.
7. - Sopa de verduras.
8. - Verduras al horno.
9. - Cuscus con verduras.
10. - Pastel de verduras.
11. - Paella de verduras.
12. - Caldo de verduras.
13. - Quinoa con verduras.
14. - Garbanzos con verduras.
15. - Arroz con pollo y verduras.
16. - Parrillada de verduras.
17. - Tempura de verduras.

Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas y legumbresunidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas y legumbres