OBJETIVOS El objetivo del curso es formar profesionales preparados para competir en el mercado laboral. • Desarrollar el proceso de preservicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. • Acoger y atender a los clientes, informándoles sobre la oferta gastronómica del restaurante y atendiendo en todo momento sus peticiones, de modo que se sientan bien recibidos y se satisfagan sus expectativas. • Servir los alimentos y bebidas de acuerdo con los tipos y normas de servicio. • Confeccionar facturas, cobrar y despedir a los clientes según las normas establecidas. • Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja para facilitar el control y análisis del resultado económico del establecimiento. • Realizar las operaciones de post-servicio en el restaurante. • Definir cartas sencillas que resulten atractivas para la clientela, potencien su venta y se adecuen a la oferta gastronómica del establecimiento. • Preparar y presentar elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. • Manipular, como pelar, desespinar, trinchar y emplatar, toda clase de alimentos ante el cliente. • Presentar y servir el plato asesorando al cliente de modo que se sienta bien informado, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos económicos de la empresa.