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Si estás buscando obtener los conocimientos necesarios para trabajar en servicios de restaurantes, entonces con Lectiva.com podrás encontrar lo que buscas. Moga Formación te prepara para todo lo que necesitas a la hora de trabajar profesionalmente en restaurantes con este excelente curso en Servicio en restaurante y bares, el cual es impartido de forma online, por lo que podrás hacerlo donde quieras que estés y en el momento que prefieras.
Esta formación busca que puedas adquirir todo los conocimientos necesarios y fundamentales para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar. Conocerás desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro y gestión de reclamaciones. Aprenderás sobre la relaciones del comedor con otros departamentos, así como de los materiales de trabajo y el mobiliario. Entenderás sobre la Mise en place y la organización del rango, a su vez conocerás sobre el servicio de vino, sus diferentes tipos y bebidas del bar con una iniciación en la coctelería con elaboración de cocteles.
¿Estás preparado para dar el siguiente paso en tu formación profesional? Aprovecha esta oportunidad y aprende todo lo necesario para que alcances tu máximo potencial. Si aún tienes dudas, puedes ser asesorado por un profesional de Lectiva.com, mediante el botón “Pide información”, que se encuentra disponible aquí mismo, el equipo de operadores se comunicará contigo a la brevedad y te ayudará con todo lo que necesitas para que comiences tu formación ahora mismo.
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Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
A quién va dirigido
NO HAY PLAZAS PARA DESEMPLEADOS Dirigido a trabajadores del sector de hostelería y turismo// ERE, ERTE O Autónomos de cualquier sector.
Requisitos
Trabajadores en situación de ERTE de cualquier sector laboral. Trabajadores en situación de ERE de cualquier sector laboral. Trabajadores autónomos de cualquier sector laboral. Trabajadores de los siguientes sectores: • Empresas de hostelería: hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc. • Agencias de viajes. • Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc. • Parques temáticos. • Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio. • Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos.
Temario completo de este curso
1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
- 1.1. Deontología de la profesión.
- 1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
- 1.3. Comunicación.
- 1.4. El restaurante-comedor y sus dependencias.
2. LA BRIGADA
- 2.1. Los uniformes.
- 2.2. Relaciones del comedor con otros departamentos.
3. EL MOBILIARIO
- 3.1. El material de trabajo.
- 3.2. Los condimentos.
4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
- 4.1. Introducción
- 4.2. Organización del rango.
6. LA COMANDA
- 6.1. Recepción y acomodo del cliente,
- 6.2. Toma de comandas
- 6.3. Tramitación y seguimiento de la comanda
- 6.4. Comanda de vinos
- 6.5. Despedida de clientes.
7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS
- 7.1. Introducción
- 7.2. Buffet de servicio.
- 7.3. Trinchado y desespinado
- 7.4. El trinchado de carnes, de aves y de pescados.
- 7.5. La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
- 7.6. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
8. LOS VINOS Y SU SERVICIO
- 8.1 Fermentación de la uva y composición del vino
- 8.2. Tipos.
- 8.3. Elaboración y crianza del vino.
- 8.4. Vinos generosos y espumosos.
- 8.5. Servicio de los vinos.
9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE
- 9.1. El servicio de mostrador.
- 9.2. Clases y características.
- 9.3. La mise en place del bar.
- 9.4. Clasificación general de las bebidas
- 9.5. No alcohólicas y alcohólicas.
- 9.6. Los vales de extracción.
10. EL SERVICIO EN EL BAR
- 10.1. Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.
- 10.2. Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
- 10.3. La carta del bar.
- 10.4. Las infusiones.
- 10.5. Servicio del chocolate.
11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA
- 11.1. Elaboración de cócteles.
- 11.2. Series de coctelería.
- 11.3. Naturaleza de otras bebidas.
- 11.4. Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
- 11.5. Recetario de coctelería.
12. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES
- 12.1 Características y clases de buffets.
- 12.2. Montaje de mesas de desayunos.
- 12.3. Servicio de habitaciones.
13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
- 13.1. Banquetes y reuniones.
14. MENÚS Y CARTAS
- 14.1. La confección de menús ycartas.
- 14.2. Composición e ingredientes de menús y cartas.
- 14.3. Guarniciones.
- 14.4. Postres y helados.
- 14.5. Confección de la carta de vinos.
15. FONDOS Y SALSAS
- 15.1. Platos preparados a la vista del cliente.
- 15.2. Servicio de salsas.
- 15.3. Mostazas.
- 15.4. Ensaladas.
16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS
- 16.1. Los postres: introducción.
- 16.2. El queso: introducción.
17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
- 17.1. Planificación del comedor.
- 17.2. La distribución del personal.
- 17.3. La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
- 18.1. Introducción.
19. FACTURACIÓN Y COBRO
- 19.1. Introducción.
- 19.2. El cajero – Facturista en el comedor.
20. RECLAMACIONES
- 20.1. Las reclamaciones.
- 20.2. Resoluciones.
21. INVENTARIO
- 21.1. Definición.
- 21.2. Bodeguilla del día.
22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
- 22.1. El puesto de trabajo.
- 22.2. Reclutamiento y selección.
- 22.3. La formación.
23. EL CIGARRO PURO
- 23.1. Origen de los cigarros puros.
- 23.2. Estructura y partes de un cigarro.
- 23.3. Elaboración de un cigarro.
- 23.4. Clasificación de los cigarros.
- 23.5. Guía del cigarro puro.
- 23.6. La cata.
- 26.7. Maridaje.
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