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"Capítulo 1. La seguridad alimentaria Introducción 1. Alimento y cadena alimentaria 1.1. Producción 1.2. Industria alimentaria 1.3. Comercialización o venta 1.4. Consumidores 2. Seguridad alimentaria 3. El de manipulador de...

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Objetivos: Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos...

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El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer...

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Objetivos: Distinguir los principales tipos de microorganismos. Conocer las fuentes de contaminación de los alimentos así como los factores que influyen en esta. Saber qué sucede cuando cada grupo de alimentos se altera y contamina. Adquirir los conocimientos...

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La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado...

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Debido a la nueva normativa vigente en materia de control de alérgenos, así como su obligado cumplimiento, todos los profesionales de la industria alimentaria deberán informase y aplicar las medidas y planes de seguridad para el control de alérgenos en...

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Curso enfocado en la implantación y gestión del sistema APPCC, herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena de producción y manipulación de alimentos. Proporciona conocimientos prácticos sobre la identificación...

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Desarrollar en el participante las competencias requeridas para procesar y analizar la información de generada por el proceso productivo ó proceso transaccional; interpretar los resultados, detectar fuentes de variación, tomar las decisiones adecuadas...

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Objetivos: • Desarrollar una metodología simplificada para lograr los objetivos de la organización, a través de indicadores para la mejora. • Diseñar indicadores para monitorear estándares de desempeño de los procesos que se realizan en la organización...

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y reglamentación: Categorías comerciales, factores de calidad, denominaciones de origen. - Las pastas finas o emulsiones. - Concepto, ingredientes y estabilidad

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