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Máster en Elaboración de Vinos + Máster en Elaboración de Licores.

Máster en Elaboración de Vinos + Máster en Elaboración de Licores.

ESCUELA EUROPEA VERSAILLES

Máster online

Descuento Lectiva
1.360 € 680
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Objetivos

•Formar profesionales que combinen capacidad de análisis y conocimiento práctico en este ámbito. •Adquirir habilidades de dirección y liderazgo. •Capacitar al estudiante para desarrollar los procesos requeridos en cada escenario, con un alto grado de eficiencia y calidad. Así como promover la autocrítica y la capacidad de analizar distintas situaciones con el propósito de diseñar estrategias de mejora continua.

A quién va dirigido

Si actualmente usted tiene un negocio asociado a la elaboración de vinos o quiere conocer más sobre este increíble sector. Este programa que ha diseñado la Escuela Versailles será un gran elemento para su formación ya que por medio de este usted logrará conocer las materias primas e instalaciones de bodega, las materias primas en la elaboración de vinos y sidras, las instalaciones y materiales de bodega.

Requisitos

No hay requisitos previos

Temario completo de este curso

Elaboración de vinos

Introducción

Módulo 1. Nociones básicas sobre viticultura

· unidad didáctica 1. Concepto

· unidad didáctica 2. La uva y sus variedades

· unidad didáctica 3. Introducción a la poda y al riego

· unidad didáctica 4. Plagas y enfermedades

· unidad didáctica 5. Control de las malas hierbas

Módulo 2. La bodega: instalaciones y equipamiento

· unidad didáctica 1. Composición y distribución de espacios

· unidad didáctica 2. Equipos genéricos

· unidad didáctica 3. Equipos de tratamiento de la uva

· unidad didáctica 4. Equipos para la fermentación

· unidad didáctica 5. Control del ambiente en la cava

Módulo 3. Limpieza, desinfección y esterilización de la bodega

· unidad didáctica 1. Normas comunes

· unidad didáctica 2. Limpieza

· unidad didáctica 3. Desinfección

· unidad didáctica 4. Esterilización

Módulo 4. Muestreo y recolección de la uva

· unidad didáctica 1. Maduración

· unidad didáctica 2. Recolección

· unidad didáctica 3. Transporte

· unidad didáctica 4. Almacenamiento

Módulo 5. Tratamiento de la uva

· unidad didáctica 1. Despalillado

· unidad didáctica 2. Estrujado

· unidad didáctica 3. Escurrido

· unidad didáctica 4. Extracción del mosto

· unidad didáctica 5. Control de calidad

Módulo 6. Desfangado de mostos

· unidad didáctica 1. Nociones básicas

· unidad didáctica 2. Proceso de desfangado

Módulo 7. Fermentación

· unidad didáctica 1. Concepto

· unidad didáctica 2. Tipos de fermentación

· unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación para elaborar vinos tintos

· unidad didáctica 4. Conducción de la fermentación para elaborar vinos blancos y rosados

· unidad didáctica 5. Problemas fermentativos

· unidad didáctica 6. Control de la fermentación

Módulo 8. Clarificación

· unidad didáctica 1. Introducción a la clarificación

· unidad didáctica 2. Ensayos de clarificación

· unidad didáctica 3. Tipos de clarificantes

Módulo 9. Filtración y centrifugación

· unidad didáctica 1. Concepto y mecanismos de filtración

· unidad didáctica 2. Tipos de filtros

· unidad didáctica 3. Controles prefiltración y posfiltración

· unidad didáctica 4. Nociones básicas sobre centrifugación

Módulo 10. Estabilización tartárica

· unidad didáctica 1. Justificación

· unidad didáctica 2. Métodos

· unidad didáctica 3. Eliminación de tartratos

Módulo 11. Crianza del vino

· unidad didáctica 1. Introducción a la crianza

· unidad didáctica 2. Operaciones

· unidad didáctica 3. Envejecimiento en botella

Módulo 12. Vinificaciones especiales

· unidad didáctica 1. Elaboración de espumosos

· unidad didáctica 2. Producción de gasificados

· unidad didáctica 3. Preparación del vermut

· unidad didáctica 4. Obtención de vinos licorosos

· unidad didáctica 5. Elaboración de vinagres

Módulo 13. Envasado y etiquetado

· unidad didáctica 1. Acondicionamiento para el envasado

· unidad didáctica 2. Materiales utilizados

· unidad didáctica 3. Proceso de envasado

· unidad didáctica 4. Etiquetado

Módulo 14. Destilación

· unidad didáctica 1. Nociones básicas

· unidad didáctica 2. Tipos de destilación

· unidad didáctica 3. Productos y subproductos

Módulo 15. Elaboración y añejado de licores

· unidad didáctica 1. Materiales necesarios

· unidad didáctica 2. Proceso de elaboración

Módulo 16. Seguridad y normativa alimentaria

· unidad didáctica 1. Higiene alimentaria

· unidad didáctica 2. Derecho alimentario

· unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas alimentarias

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