Parte 1. Técnicas De Servicio De Alimentos Y Bebidas En Barra Y Mesa

• Unidad Didáctica 1. Sistemas De Organización Y Distribución Del Trabajo.
• Unidad Didáctica 2. Servicio De Bebidas, Aperitivos Y Comidas En Barra Y En Mesa.
• Unidad Didáctica 3. Atención Al Cliente En Restauración.
• Unidad Didáctica 4. La Comunicación En Restauración.
• Unidad Didáctica 5. La Venta En Restauración.
• Unidad Didáctica 6. Facturación Y Cobro De Servicios En Bar-Cafetería.
• Unidad Didáctica 7. Cierre Del Bar-Cafetería.

Parte 2. Inglés Profesional Para Servicios De Restauración

• Unidad Didáctica 1. Prestación De Información Gastronómica Y Documental En Inglés.
• Unidad Didáctica 2. Atención Al Cliente En Inglés En El Servicio De Restauración.
• Unidad Didáctica 3. Expresión Oral Y Escrita De La Terminología Específica Del Restaurante.

Parte 3. Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar-Cafetería

• Unidad Didáctica 1. Materias Primas Elementales De Uso Común En El Bar-Cafetería.
• Unidad Didáctica 2. Preparación Y Presentación De Elaboraciones Culinarias Elementales.
• Unidad Didáctica 3. Regeneración Y Conservación De Alimentos En El Bar-Cafetería.
• Unidad Didáctica 4. Equipos De Cocina Para Bar-Cafetería, Aprovisionamiento Interno Y Preelaboración.
• Unidad Didáctica 5. Montaje De Expositores Y Barras De Degustación.
• Unidad Didáctica 6. Decoración Con Productos En Las Diferentes Elaboraciones Gastronómicas Sencillas En El Bar-Cafetería.
• Unidad Didáctica 7. Ofertas Gastronómicas Propias De Bar-Cafetería.

Parte 4. Seguridad, Higiene Y Protección Ambiental En Hostelería

• Unidad Didáctica 1. Higiene Alimentaria Y Manipulación De Alimentos.
• Unidad Didáctica 2. Limpieza De Instalaciones Y Equipos De Hostelería.
• Unidad Didáctica 3. Incidencia Ambiental De La Actividad De Hostelería.
• Unidad Didáctica 4. Buenas Prácticas Ambientales En Los Procesos Productivos De Establecimientos De Hostelería.
• Unidad Didáctica 5. Seguridad Y Situaciones De Emergencia En La Actividad De Hostelería.
• Unidad Didáctica 6. Gestión Del Agua Y De La Energía En Establecimientos De Hostelería.

Parte 5. Control De La Actividad Económica Del Bar Y Cafetería

• Unidad Didáctica 1. El Bar-Cafetería: Establecimiento, Negocio Y Empresa
• Unidad Didáctica 2. Viabilidad Económica Y Financiera Del Bar-Cafetería
• Unidad Didáctica 3. Aprovisionamiento Y Control De Consumos Y Costes De La Actividad De Bar-Cafetería
• Unidad Didáctica 4. Control De Consumos Y Costes Del Servicio Del Bar- Cafetería
• Unidad Didáctica 5. El Control General De La Actividad De Bar-Cafetería
• Unidad Didáctica 6. Gestión Y Control Comercial, Informático Y De Calidad En Restauración

Parte 6. Gastronomía
Módulo 1: La Gastronomia Española E Internacional

• Unidad Didáctica 1. Cocina Española
• Unidad Didáctica 2. Cocina Del Resto De Europa
• Unidad Didáctica 3. Otras Cocinas Del Mundo

Módulo 2: Elaboraciones Gastronómicas

• Unidad Didáctica 4. Platos Elementales A Base De Carnes, Aves, Caza Y Despojos
• Unidad Didáctica 5. Platos Elementales A Base De Pescados, Crustáceos Y Moluscos
• Unidad Didáctica 6. Platos Elementales A Base De Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces Y Huevos

Módulo 3: Repostería

• Unidad Didáctica 7. Preparaciones Básicas De Múltiples Aplicaciones Propias De Repostería
• Unidad Didáctica 8. Postres Elementales (Tema 5 Uf0069 Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales)

Módulo 4: Presentación De Las Elaboraciones Gastronómicas

• Unidad Didáctica 9. Presentación De Platos
• Unidad Didáctica 10. Acabado De Distintas Elaboraciones Culinarias

Parte 7. Dirección De Restaurantes

• Unidad Didáctica 1. Organización De Los Restaurantes
• Unidad Didáctica 2. Organización En Departamentos
• Unidad Didáctica 3. Procesos Para Identificación De Puestos De Trabajo Y Selección De Personal
• Unidad Didáctica 4. Normativa Aplicable A Los Recursos Humanos
• Unidad Didáctica 5. Técnicas De Dirección En Restaurantes
• Unidad Didáctica 6. El Personal De Restaurantes
• Unidad Didáctica 7. Diseño Y Gestión De Presupuestos
• Unidad Didáctica 8. Proceso Administrativo En Restaurantes
• Unidad Didáctica 9. Proceso Contable En Restaurantes
• Unidad Didáctica 10. Prevención De Riesgos Laborales En Restauración