Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar |
Máster en Sant Pol De Mar (Barcelona)
Objetivos: El objetivo del máster es que los alumnos aprendan a aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática y las técnicas nuevas en cocina y en particular de la cocina molecular...
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, aves y caza. 7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. UNIDAD DIDÁCTICA 4
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