Postgrado en Nutrición Infantil y Dietética

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1. ASIGNATURA ALIMENTACIÓN PARA DEPORTISTAS (3 ECTS) En esta asignatura se trabajan los aspectos más importantes de la alimentación y la nutrición

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Si te preocupas por mantener una dieta equilibrada para conseguir un estilo de vida saludable y crees que lo más importante es enseñar desde la etapa infantil a comer adecuadamente, este Postgrado en Nutrición Infantil y Dietética, impartido por Instituto Europeo de Formación y Cualificación y ofrecido por Lectiva.com, es lo que necesitas.

La dieta equilibrada hace referencia a las características fisiológicas de una persona en relación con los alimentos que ingiere, a su modo de elaboración y a las distintas dietas en función de los principales estados patológicos.

Los nutricionistas-dietistas son profesionales especializados en alimentación, nutrición y dietética que tienen la capacidad de intervenir en la alimentación de una persona a través de diferentes contextos. Gracias a esta formación adquirirás todos los conocimientos necesarios para especializarte en este ámbito.

Si quieres formarte para llegar a ser uno de estos profesionales y ejercer funciones como la evaluación nutricional, el diseño de una dieta para cada paciente según sus características o educar en buenos hábitos alimenticios, debes capacitarte en este Postgrado en Nutrición Infantil y Dietética.

Gracias a esta formación adquirirás todos los conocimientos necesarios para especializarte en este ámbito.

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Objetivos

Contextualizar la historia de la nutrición y alimentación. Dominar la legislación alimentaria. Comprender la importancia de la higiene en la alimentación. Saber clasificar los nutrientes según su función, su importancia en el organismo y la cantidad necesaria de nutrientes en el cuerpo. Dotarte de las distintas enfermedades relacionadas con la alimentación. Construir tu propia dieta equilibrada teniendo en cuenta los conocimientos aprendidos. Saber elaborar una dieta en función de las características fisiológicas del paciente. Conocer los trastornos alimenticios y principales enfermedades en la etapa infantil.

A quién va dirigido

Esta formación está destinada a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en este ámbito.

Requisitos

Para la matriculación en esta acción formativa no es necesario cumplir ningún requisito.

Temario completo de este curso

BLOQUE I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
- MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
  1. CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
    1. Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación
    2. La cultura alimentaria
    3. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
      1. Del paleolítico al neolítico
      2. Edad de los metales
      3. Egipto
      4. Grecia
      5. Roma
      6. Alta Edad Media
      7. Baja Edad Media
      8. Renacimiento
      9. Edad Moderna
      10. Edad Contemporánea
    4. La nutrición en la actualidad
    5. Concepto de bratomología
  2. EL NUTRICIONISTA
    1. Perfil profesional
    2. Competencias
    3. Funciones
    4. Historial clínico nutricional
    5. Creación de una clínica de nutrición
  3. EL SISTEMA DIGESTIVO
    1. ¿Qué es el aparato digestivo?
    2. Sistema digestivo: características y funciones
      1. La digestión en la boca
      2. La faringe
      3. El esófago
      4. La digestión en el estómago
      5. La digestión intestinal
      6. El páncreas
      7. El hígado
      8. La vesícula biliar
    3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida
- MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN
  1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
    1. Legislación alimentaria en España
      1. Código Alimentario Español (C.A.E.)
      2. Seguridad alimentaria y nutrición
      3. Calidad alimentaria
    2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
    3. Organismos internacionales: FAO
      1. El papel de la FAO en la nutrición
      2. Composición de los alimentos
      3. Requisitos nutricionales
      4. Evaluación nutricional
      5. Políticas y programas de nutrición
      6. Educación nutricional
  2. HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    1. La importancia de la higiene en la alimentación
    2. Preparación higiénica de los alimentos
    3. Alteraciones de los alimentos
    4. Conservación de los alimentos
    5. seguridad alimentaria
    6. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
    7. Análisis del riesgo alimentario
      1. Evaluación de riesgos
      2. Gestión de riesgos
      3. Comunicación del riesgo
    8. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA)
  3. GUÍA ALIMENTARIA
    1. Concepto y finalidad
      1. Guías alimentarias españolas
    2. Etapas para la elaboración de las guías alimentarias
    3. Raciones orientativas de consumo de los alimentos
    4. Pirámide nutricional o alimentaria
  4. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
    1. Tablas de composición de alimentos
      1. Bases de datos nutricionales
      2. Retos en la elaboración de tablas y bases de datos de la composición de alimentos
    2. Etiquetado nutricional
      1. Etiquetado facultativo
      2. Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades nutricionales
      3. Etiquetado obligatorio
      4. Etiquetado extraordinario
      5. Cómo entender las etiquetas nutricionales e ingredientes de los alimentos
  5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA
    1. La educación nutricional
      1. Repercusión
      2. Función de la educación nutricional
      3. ¿Quién debe recibir la educación nutricional?
    2. Nutrición y dietética para la promoción de la salud
    3. Estrategias de educación nutricional y dietética
    4. Sensibilización mediante directrices dietéticas
- MÓDULO III: NUTRICIÓN
  1. NECESIDADES NUTRICIONALES
    1. Necesidades nutricionales
      1. Nutrición en las distintas etapas
    2. Transformaciones energéticas celulares
      1. La energía en los seres vivos
        
        Las mitocondrias
      2. La respiración celular
        
        La glucolisis
        
        El ciclo de Krebs
        
        Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa
      3. El modelo quimiosmótico
        
        Balance energético de la respiración celular
        
        La obtención de energía en ausencia de oxígeno
  2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
    1. Clasificación de los nutrientes
      1. Según las funciones específicas de los nutrientes
      2. Según la importancia de los nutrientes en el organismo
      3. Según la cantidad de nutrientes necesarios en el cuerpo
    2. Nutrientes
      1. Proteínas
      2. Lípidos
      3. Hidratos de carbono
      4. Minerales
      5. Vitaminas
      6. Agua
    3. Nutrición deficiente
  3. VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
    1. Valor energético de los nutrientes
      1. Balance energético
      2. Necesidades energéticas del organismo
    2. Densidad nutricional
    3. Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales
  4. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I)
    1. Concepto de alimentos
    2. Los grupos alimenticios y su clasificación
    3. Grupo alimenticio I
      1. Leche y derivados lácteos
        
        Composición química e importancia nutricional
    4. Grupo alimenticio II
      1. Carne y derivados cárnicos
      2. Pescados y mariscos
      3. Huevos y ovoproductos
    5. Grupo alimenticio III
      1. Leguminosas
      2. Frutos secos
    6. Grupo alimenticio IV y V
      1. Hortalizas y verduras
      2. Frutas
- LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II)
  1. Grupo alimenticio VI
    1. Cereales
    2. La harina y sus derivados
      1. Pan, pasta, bollería y pastelería
  2. Grupo alimenticio VII
    1. Grasas animales
      1. Nata y mantequilla
    2. Grasas vegetales
      1. Aceite de oliva y aceites de semillas
      2. Grasas modificadas
- ALIMENTOS FUNCIONALES
  1. Historia de los alimentos funcionales
  2. Alimentos funcionales
    1. Propiedades
    2. Componentes
      1. Origen vegetal
      2. Origen animal
  3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
  4. Personas a los que van dirigidas
  5. Regulación de los alimentos funcionales
- OTROS ALIMENTOS
  1. Bebidas
    1. Bebidas no alcohólicas
    2. Bebidas alcohólicas
  2. Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados
  3. Alimentos transgénicos
  4. Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos
  5. Alimentos dietéticos
MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
1. CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
  1. La dietética y la dietoterapia
  2. Alimentación saludable
  3. Estimación de la ingesta recomendada
  4. La dieta equilibrada
  5. Recomendaciones dietéticas
  6. Valoración nutricional
    1. Antropometría
    2. Índice de Masa Corporal (IMC)
    3. Historia dietética
2. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
  1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
    1. Infecciones gastrointestinales
    2. Diarrea
    3. Cáncer colorrectal
    4. Enfermedades hepatobiliares
    5. Estreñimiento
    6. Úlcera gastroduodenal
  2. Alergias alimentarias
    1. Alergia al gluten
    2. Alergia al huevo
    3. Alergia al pescado y al marisco
      1. Anisaki simplex
    4. Alergia a la leche
    5. Alergia a las verduras y frutas
    6. Alergia a los frutos secos y legumbres
  3. Intolerancias alimentarias
    1. Intolerancia a la lactosa
3. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I)
  1. La dieta como prevención de la enfermedad
    1. Alimentación natural
    2. Alimentación nutritiva
    3. Alimentación antiinflamatoria
  2. Diabetes
    1. Diabetes tipo I y tipo II
    2. Unidades de intercambio de alimentos
    3. Recomendaciones dietéticas
  3. Enfermedades cardiovasculares
    1. Recomendaciones dietéticas
4. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II)
  1. Osteoporosis
    1. Recomendaciones dietéticas
  2. Cáncer
    1. Tratamientos dietéticos para los síntomas
    2. Recomendaciones dietéticas
5. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
  1. Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria
  2. Principales factores de riesgo
    1. Factores personales
    2. Factores familiares
    3. Factores socioculturales
  3. Los trastornos de la conducta alimentaria
    1. Anorexia nerviosa
    2. Bulimia nerviosa
    3. Trastorno por atracón
    4. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
  4. La obesidad
    1. Diagnóstico y tratamiento de la obesidad
- GLOSARIO
- ANEXOS
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
BLOQUE II: ELABORACIÓN DE DIETAS
1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA.
  1. Introducción.
  2. Aproximación al concepto “dietoterapia”.
  3. Diferentes Tipos de dietas.
    1. La Dieta Mediterránea.
    2. La Dieta Continental.
    3. La Dieta Vegetariana.
    4. Dietas Terapéuticas.
    5. Dietas Milagro.
2. HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD Y EL DEPORTE.
  1. Alimentación responsable.
    1. Recomendaciones para una Alimentación Responsable.
    2. Recomendaciones en la cocina para una Alimentación Responsable.
    3. Ventajas de los productos ecológicos.
  2. Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud.
    1. Beneficios del Deporte.
    2. Antes de realizar Deporte.
    3. Alimentación y Deporte.
  3. Ingestas de nutrientes: Conceptos y Recomendaciones.
    1. Ingesta de Nutrientes según la edad del individuo.
  4. Datos nutricionales y composición de alimentos.
    1. Pasos para la elaboración de una Tabla de Alimentos.
    2. Elementos que componen las tablas.
    3. Símbolos que encontramos en las tablas.
    4. Métodos para elaborar las Tablas de Composición de Alimentos.
3. LA DIETA EQUILIBRADA.
  1. Concepto de dieta.
  2. ¿Qué se conoce como dieta equilibrada?
    1. Características de la Dieta Equilibrada.
    2. Consejos para una Dieta Equilibrada.
  3. Construye tu propia dieta equilibrada.
    1. Elaboración de una Dieta Equilibrada.
  4. Proporción de nutrientes de una dieta equilibrada.
  5. Dieta equilibrada fuera de casa.
  6. Distintos mitos en Nutrición.
4. LA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS.
  1. Dieta durante la infancia.
    1. Alimentación en el primer año de vida
    2. Niño preescolar de 1-3 años de edad.
    3. Niño de 4 a 6 años de edad.
    4. Niño escolar de 7 a 12 años.
  2. Dieta durante la adolescencia.
    1. Necesidades y Recomendaciones Nutricionales.
  3. Dieta y Embarazo
  4. Dieta y Menopausia
  5. Dieta en la tercera edad
5. ELABORACIÓN DE UN DIETA.
  1. Pautas de seguimiento en la confección de una dieta.
    1. Pautas de confección de una Dieta.
  2. Valoración del estado nutricional.
    1. Entrevista personal.
    2. Evaluación dietética.
    3. Evaluación antropométrica.
    4. Evaluación bioquímica.
    5. Evaluación inmunológica.
6. DIFERENTES TIPOS DE DIETAS EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PATOLÓGICOS.
  1. Dieta Hipocalórica, hiposódica y hipercalórica.
  2. La dieta con problemas anémicos.
  3. Dieta para personas con osteoporosis.
  4. La Dieta baja en azúcar.
  5. Dietas pobres en grasas.
  6. Otros tipos de dietas.
7. ASPECTOS NUTRICIONALES.
  1. Carbohidratos
    1. Funciones de los Hidratos de Carbono.
    2. Clasificación.
  2. Lípidos.
    1. Reparto de los Lípidos.
    2. Funciones
    3. Clasificación de los lípidos.
  3. Proteínas.
    1. Funciones
    2. Clasificación de las Proteínas.
  4. Vitaminas
    1. Funciones
    2. Clasificación.
  5. Minerales
    1. Clasificación.
    2. Funciones generales de los Minerales.
  6. Agua
    1. El agua en el Cuerpo Humano.
    2. Distribución de agua en el cuerpo humano.
    3. Propiedades del Agua.
BLOQUE III: NUTRICIÓN INFANTIL
1. TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES
  1. Breve Introducción
  2. Definición de Alimentación, Nutrición y Dietética
  3. Diferencias entre Alimentación y Nutrición
  4. ¿Cómo debe ser una buena Alimentación durante la Infancia?
  5. Tipos de Alimentos
2. LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN Y COMPONENTES; UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA
  1. Clasificación de los Alimentos
  2. Componentes de la alimentación
  3. Alimentación Equilibrada
  4. Características de los Alimentos
  5. La Importancia de la Fruta
3. CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN
4. Breve Introducción
5. La Alimentación según la Edad
  1. La Alimentación en los bebés Prematuros
6. Sugerencias para la Alimentación durante los primeros 4 meses
7. La Alimentación hasta los 6 meses
  1. Lactancia Materna o fórmula de Inicio
  2. Niños amamantados que asisten a centros de Atención Socioeducativa
  3. Conservación y Manipulación de la Leche Materna
  4. Lactancia Artificial
8. La Lactancia Mixta
  1. ¿Cómo sabe la madre que no tiene suficiente leche?
  2. Consecuencias de una lactancia Mixta
9. La Alimentación de los 6 meses al año
10. La Alimentación de 1 a 2 años
11. La Alimentación de 2 a 3 años
12. LOS MOMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN
  1. El Desayuno.
  2. El Almuerzo.
  3. La Merienda.
    1. ¿Qué sucede cuando la merienda no es sana?
  4. La Cena.
  5. Los Segundos Platos y la Frecuencia de Consumo.
  6. Errores frecuentes en la Alimentación Infantil.
  7. Menú Infantil
  8. Menú Escolar
13. TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LA EDAD INFANTIL
  1. Alergias e Intolerancias Alimentarias.
    1. Niños Alérgicos al Gluten.
    2. Niños Alérgicos a la Lactosa.
    3. La Alimentación para niños y niñas diabéticos/as.
  2. Obesidad Infantil.
  3. Hábitos Alimentarios Correctos.

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