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Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos...

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Una buena solución de automatización redundará de manera directa en un incremento de la producción y un aumento considerable de la eficiencia en el trabajo. Los tiempos para terminar una pieza/proceso normalmente se acortan, logrando de esta forma una...

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1 Enfermedades transmitidas por los alimentos 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano 1...

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