Manipuilación de pescado y marisco congelado(distancia)

Manipuilación de pescado y marisco congelado(distancia)

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Curso a distancia


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Tratar adecuadamente pescados y mariscos congelados procediendo a su acondicionamiento en cámaras y arcones, así como llevando a cabo su manipulación y disposición para la venta.

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Temario completo de este curso

Recepción de Pescados y Mariscos Congelados.
Distribución de Productos Congelados.
Carga, Descarga y Transporte. Envasado y Etiquetado.


Procesos que se Desarrollan durante la Congelación (Temperatura, Velocidad, Tiempo).
El Proceso de Congelación.
Cómo Influyen la Velocidad y la Temperatura de Congelación en la Calidad del Producto Congelado.


Requisitos para Obtener un Buen Pescado Congelado.
Factores que Influyen en la Calidad del Pescado Congelado.


Descongelación Lenta y Rápida (Temperaturas; Velocidades: Condiciones Óptimas y Métodos).
Velocidad de Descongelación.
Métodos, Tiempos y Temperaturas de Descongelación.
Observaciones Generales sobre los Métodos de Descongelación.


Manipulación de Pescados Congelados.
Manipulación Correcta del Pescado y Marisco Congelado.
Los Manipuladores de Alimentos.


Congelación. Proceso de Congelación. Condiciones Óptimas.
Congelación.
Proceso de Congelación.
Métodos y Equipos de Congelación.
Condiciones Óptimas según el Método.


Alteraciones de Pescados y Mariscos Congelados.
Aspectos Negativos de la Congelación.
Efectos de la Congelación en la Estabilidad Proteica.


Troceo de Pescados Congelados.
Troceo de Pescados Congelados.


Normas sobre Control de Calidad de Mariscos y Pescados Congelados.
Calidad de Mariscos y Pescados Congelados.
Método para Comprobar la Temperatura del Producto.



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