Contenidos:
1. Legislación
2. Definiciones
3. Alteraciones y contaminación de los alimentos
4. ¿qué son los microorganismos?
5. Enfermedades transmitidas por los alimentos
6. Conservación de los alimentos: métodos
7. Actitudes y hábitos higiénicos. Requisitos y prohibiciones para manipuladores de alimentos
8. Almacenamiento y transporte
9. Seguridad alimentaria, trazabilidad y appcc
10. Conocimientos básicos de los productos a través de las etiquetas
11. Instalaciones para la manipulación de los alimentos
12. Limpieza y desinfección: concepto y diferencia