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Manual Ayudantes de Cocina

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90
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Temario completo de este curso

  1. El área de cocina.
  2. Introducción al área de cocina.
  3. Seguridad e higiene en el trabajo.
  4. Manipulación de alimentos.
  5. Alimentación y nutrición.
  6. Clasificación de los alimentos.
  7. Hortalizas y verduras.
  8. Pescados y mariscos.
  9. Carnes, aves y caza.
  10. Elaboraciones básicas culinarias.
  11. Primeros platos.
  12. Segundos platos.
  13. Preparaciones básicas de repostería y pastelería.
  14. Cocina nacional y regional.

Número total de páginas del manual: 357]
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