Elaboración de helados artesanales (I7608P14-01)

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275 €

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Este Curso INAE002PO Elaboración de Helados Artesanales le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAE002PO Elaboración de Helados Artesanales el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar helado y repostería helada con procedimientos artesanales.

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Temario completo de este curso

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARÍA PARA HELADERÍA

Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS

Formulación y cálculo del helado artesanal.
Materias primas.
Técnicas de balanceo.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FABRICACIÓN, CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HELADO ARTESANOUNIDAD DIDÁCTICA 4. COMERCIALIZACIÓN DEL HELADO ARTESANOUNIDAD DIDÁCTICA 5. REPOSTERÍA HELADA

Granizados, veteados y sembrados.
Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. HIGIENE Y PASTEURIZACIÓN

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