Experto en elaboración de vinos y licores
ESCUELA EL GREMIOCurso online
1.240 € 620 €
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A quién va dirigido
Está dirigido a todas aquellas personas que quieran ampliar sus conocimientos en el ámbito de la enología. A lo largo de la formación, el alumno estudiará en profundidad las materias primas con las que se elaboran los diferentes tipos de vinos y licores. Una vez adquiridos estos conocimientos, el estudiante aprenderá a tomar muestras durante el proceso de maduración de este tipo de alimento y conocerá los medios más adecuados para su recolección y transporte. Por otro lado, el temario profundizará en la realización del análisis físico-químico y sensorial de la materia prima, como la cata de uvas, y hará especial hincapié en las condiciones de conservación que se deben aplicar para que el resultado sea óptimo. Con esta formación, el alumno también conocerá los procesos y productos de limpieza y desinfección que se deben utilizar en este tipo de instalaciones, así como la normativa que regula la higiene de la industria vitivinícola. Una vez finalizada la formación, el estudiante será capaz de distinguir los procesos de producción del vino y los equipos necesarios de destilería y licorería.
Requisitos
No presenta requisitos previos.
Temario completo de este curso
Módulo 1. Materias primas e instalaciones de bodega.
Unidad formativa 1. Materias primas en la elaboración de vinos y sidras.
Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
Unidad didáctica 3. Análisis físicoquímicos y sensoriales de la materia prima.
Unidad formativa 2. Instalaciones y materiales de bodega.
Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega.
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos en industria vitivinícola.
Unidad didáctica 3. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines.
Unidad didáctica 4. Seguridad en la industria vitivinícola.
Módulo 2. Operaciones de vinificación.
Unidad formativa 1. Procesos fermentativos.
Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación.
Unidad didáctica 4. Otras bebidas fermentadas.
Unidad didáctica 5. Vinos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 6. Toma de muestras de productos en fermentación.
Unidad didáctica 7. Análisis de productos en fermentación.llo
Unidad didáctica 8. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
Unidad didáctica 9. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas.
Unidad formativa 2. Estabilización y crianza.
Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación
Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación.
Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica.
Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza.
Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.
Módulo 3. Vinificaciones especiales.
Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres.
Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos.
Módulo 4. Destilería-licorería.
Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de destilería y licorería.
Unidad didáctica 2. Conducción de la destilación.
Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración y añejado de licores.
Unidad didáctica 4. Toma de muestras y análisis de alcoholes.
Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad.
Módulo 5. Envasado y acondicionamiento de bebidas.
Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
Unidad didáctica 2. Características del envasado y etiquetado.
Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado.
Unidad didáctica 4. Seguridad e higiene en el envasado.
Unidad didáctica 5. Autocontrol de calidad en el envasado.
Precio a consultar
2.400 € 1.840 €
169 €
2.200 € 1.695 €
1.944 € 1.495 €