Módulo 1. Materias primas e instalaciones de bodega.

• Unidad formativa 1. Materias primas en la elaboración de vinos y sidras.
• Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas.
• Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
• Unidad didáctica 3. Análisis físicoquímicos y sensoriales de la materia prima.
• Unidad formativa 2. Instalaciones y materiales de bodega.
• Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega.
• Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos en industria vitivinícola.
• Unidad didáctica 3. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines.
• Unidad didáctica 4. Seguridad en la industria vitivinícola.

Módulo 2. Operaciones de vinificación.

• Unidad formativa 1. Procesos fermentativos.
• Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
• Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
• Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación.
• Unidad didáctica 4. Otras bebidas fermentadas.
• Unidad didáctica 5. Vinos y derivados vínicos.
• Unidad didáctica 6. Toma de muestras de productos en fermentación.
• Unidad didáctica 7. Análisis de productos en fermentación.llo
• Unidad didáctica 8. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
• Unidad didáctica 9. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas.
• Unidad formativa 2. Estabilización y crianza.
• Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación
• Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación.
• Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica.
• Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza.
• Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
• Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.

Módulo 3. Vinificaciones especiales.

• Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
• Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
• Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres.
• Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos.

Módulo 4. Destilería-licorería.

• Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de destilería y licorería.
• Unidad didáctica 2. Conducción de la destilación.
• Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración y añejado de licores.
• Unidad didáctica 4. Toma de muestras y análisis de alcoholes.
• Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad.

Módulo 5. Envasado y acondicionamiento de bebidas.

• Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
• Unidad didáctica 2. Características del envasado y etiquetado.
• Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado.
• Unidad didáctica 4. Seguridad e higiene en el envasado.
• Unidad didáctica 5. Autocontrol de calidad en el envasado.