Curso online
El módulo de formación en pastelería para restauración abarca una serie de conocimientos y habilidades tanto en la adquisición y organización de materias primas como en la elaboración de distintos postres. Aquí hay un resumen de lo que se cubre:
Adquisición de materias primas: Se enseña sobre los ingredientes básicos de la pastelería, como harina, azúcares, huevos, lácteos, cacao, frutas y otros elementos como gelatinas, especias y productos de decoración.
Elaboración de postres: Se desarrollan habilidades para preparar una variedad de postres, incluyendo la comprensión de las preparaciones básicas, su composición, factores de elaboración y conservación. También se aborda el conocimiento de preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
Presentación en el plato: Se enseñan técnicas para presentar los postres en el plato de manera atractiva, utilizando utensilios como manga pastelera y cornets, y aplicando técnicas de decoración con frutas, cremas, chocolates y otros ingredientes. Se destaca la importancia de la vajilla en la presentación.
Las habilidades de gestión, personales y sociales que se desarrollan incluyen la capacidad organizativa en la integración de sabores y texturas, el desarrollo de capacidades sensitivas en colores, sabores y texturas, la motivación hacia la destreza en el uso de utensilios de cocina y la sensibilidad creativa y estética en la presentación de los platos.
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Objetivos
El módulo de formación en pastelería para restauración abarca una serie de conocimientos y habilidades tanto en la adquisición y organización de materias primas como en la elaboración de distintos postres. Aquí hay un resumen de lo que se cubre: Adquisición de materias primas: Se enseña sobre los ingredientes básicos de la pastelería, como harina, azúcares, huevos, lácteos, cacao, frutas y otros elementos como gelatinas, especias y productos de decoración. Elaboración de postres: Se desarrollan habilidades para preparar una variedad de postres, incluyendo la comprensión de las preparaciones básicas, su composición, factores de elaboración y conservación. También se aborda el conocimiento de preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial. Presentación en el plato: Se enseñan técnicas para presentar los postres en el plato de manera atractiva, utilizando utensilios como manga pastelera y cornets, y aplicando técnicas de decoración con frutas, cremas, chocolates y otros ingredientes. Se destaca la importancia de la vajilla en la presentación. Las habilidades de gestión, personales y sociales que se desarrollan incluyen la capacidad organizativa en la integración de sabores y texturas, el desarrollo de capacidades sensitivas en colores, sabores y texturas, la motivación hacia la destreza en el uso de utensilios de cocina y la sensibilidad creativa y estética en la presentación de los platos.
Requisitos
Trabajador del sector Hosteleria & Turismo
Temario completo de este curso