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Manipulador de alimentos

Manipulador de alimentos

Alfa Formación y Consultoría

Curso subvencionado online


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Este curso pretende concienciar a los estudiantes sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

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Objetivos

Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. Aprender cómo debe realizarse una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. Entender la importancia de llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos Durante la realización de las practicas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.

A quién va dirigido

Este curso está dirigido trabajadores, autónomos y personas en ERTE

Temario completo de este curso

1. Calidad alimentaria.

Definición de alimentos

Clasificación de los alimentos

Criterios de calidad de los alimentos

2. Alteraciones de los alimentos.

Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

3. Manipulación higiénica de los alimentos.

Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,

El papel del manipulador de alimentos

Manipulación de los alimentos específicos del curso

4. Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección, distribución de las instalaciones, iluminación y ventilación

Eliminación de basuras y residuos

5. Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles

6. Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición

7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8. Conservación de los alimentos

Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)

Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)

Almacenamiento de los alimentos

Envasado

9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

10. Conocer el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos y la guía de prácticas concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador

11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionado con el sector concreto al que va dirigido el curso

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