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Objetivo General: Analizar los puntos clave y la metodología de puesta en marcha del método de gestión Seis Sigma (6S) basado en datos, para llevar la Calidad hasta niveles próximos a la perfección, diferente de otros enfoques ya que también corrige los...
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Este curso ha sido diseñado para que las personas puedan plantear y redactar acciones correctivas que cumplan con los requisitos exigidos y eviten problemas posteriores de no aceptación por parte de los auditores externos. Se estudian metodologías específicas...
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El mapeo y la documentación del proceso, nos permite identificar de dónde a dónde se ejecuta un proceso y cuáles son sus fronteras, permite identificar las actividades asociadas, las áreas y roles que participan y cuáles son sus responsabilidades. Un...
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El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer...
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El mapeo y documentación de procesos, permite que una organización identifique los elementos clave de sus procesos (entradas, salidas, interacción con otros procesos, actividades clave, roles y responsabilidades).
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La Gestión de Riesgos es tratar los riesgos de una empresa antes de que se vuelvan problemas, es decir ser mas proactivos.
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Una de estas reglas establece implementar estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional a través de un Plan de Defensa Alimentaria
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En la última actualización de la norma NOM-241-SSA1-2021, se introducen una serie de cambios en el enfoque del Sistema de Gestión de la Calidad, haciendo énfasis en los requisitos normativos, responsabilidad de la Alta Dirección, mayor control de los...
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El desarrollo del curso será llevado a cabo mediante exposiciones teórico-prácticas, con talleres de trabajo enfocados en resolver el grupo de preguntas correspondientes a las sesiones vistas, de manera individual y al inicio de la siguiente sesión en...
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Contar con un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria para cualquier organización dedicada a la producción de alimentos, supone otorgar al cliente final la certeza de que el producto que recibe cumple con la legislación vigente en la...
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La norma IFS Food es una de las más reconocidas a nivel mundial, en cuanto a gestión de la calidad alimentaria se refiere. Más de 12.000 empresas en el mundo ya están certificadas en IFS Food y parece que, a nivel mundial, se está produciendo un vuelco...
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La legislación de la Unión Europea sobre información alimentaria facilitada al consumidor, es de obligado cumplimiento para todas las empresas alimentarias, siendo el etiquetado fundamentalmente la tarjeta de presentación de los productos que se ponen...
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La Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria proporciona a los productores alimentarios un marco de referencia que les permite garantizar la seguridad del proceso y gestionar su calidad con un enfoque hacia la satisfacción de los requisitos de los clientes...
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La industria alimentaria es un foco de interés creciente para el fraude motivado por factores económico, llegando a alcanzar proporciones importantes en la producción de alimentos.
Adulteracion, sustitución, dilución y otras técnicas orientadas a la...
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Las empresas que procesan y manipulan alimentos son responsables de poner en el mercado alimentos seguros para el consumidor, mediante la aplicación de Sistemas APPCC y Practicas Correctas de Higiene, estando obligadas a conocer, aplicar y mantener actualizados...
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La cadena agroalimentaria queda integrada por todas las actividades industriales productivas desde la materia prima hasta su servicio a consumidor final, siendo de especial relevancia el control de calidad y seguridad alimentaria en los eslabones intermedios...
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