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Objetivos generales:Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los...

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350 € 120 €

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Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería. Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características.Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos...

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119 € 87 €

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Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pastelería.

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119 € 77 €

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Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y...

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113 € 87 €

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Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería. En concreto el alumno será capaz de: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros preelaboraciones...

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438 € 175 €

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Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.

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119 € 87 €

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Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.

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109 € 69 €

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Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.

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109 € 87 €

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Describir el proceso de puesta a punto para los diferentes servicios de restauración. Identificar las necesidades de mobiliario, equipos y utensilios para desarrollar diferentes tipos de servicio en restauración, describiendo sus características y posibles...

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119 € 87 €

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Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

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113 € 87 €

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Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.

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119 € 87 €

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Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

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438 € 175 €

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Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. En concreto el alumno será capaz de: Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario instalaciones...

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455 € 182 €

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Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo Analizar las carnes, aves...

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119 € 77 €

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Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución. Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales...

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780 € 260 €

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Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos. Analizar poner...

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455 € 182 €

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Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos de gestión del bar-cafetería. Relacionar las necesidades de medios informáticos con la actividad de bar-cafetería. Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones...

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438 € 175 €

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Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.

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130 € 97 €

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Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering. Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga...

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119 € 87 €

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Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización...

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130 € 90 €

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Camarero Servicio de Bar

Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta

Planificación empresarial en pastelería

Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería

Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa

Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria

Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria

Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante

Aplicación de sistemas sencillos y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

Curso de cocina española e internacional

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería

Servicios especiales en restauración

Servicio de catering

Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina

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