y Compañía Tema 5: Carne y Pescado Tema 6: Postres y Bebidas Cocina Italiana Plan de formación. Módulo 1: Introducción Tema 1: Introducción a la Cocina
cocciones 7. Diferentes preparaciones Resumen Módulo 4: Pescados y mariscos 1. El pescado 1.1. Clasificación 1.2. Fichas de principales especies de consumo
según su clasificación. Establecer y conocer las diferencias entre ellos. Conocer los conceptos de jamones, embutidos, quesos, verduras, carnes y pescados
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. Clasificación de los alimentos. Hortalizas y verduras. Pescados y mariscos. Carnes, aves y caza. Elaboraciones básicas culinarias. Elaboraciones básicas
según su clasificación. Establecer y conocer las diferencias entre ellos. Conocer los conceptos de jamones, embutidos, quesos, verduras, carnes y pescados
. Clasificación de los alimentos. Hortalizas y verduras. Pescados y mariscos. Carnes, aves y caza. Elaboraciones básicas culinarias. Primeros platos. Segundos
. Salsas. Las Carnes: características, clases y preparación. Los Pescados: características, clases y preparación. Número total de páginas del manual: 194
Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
Participación en la mejora de la calidad.
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Objetivos: Con este curso aprenderás a elaborar platos incluidos en las ofertas culinarias (menús cortos, etc) según las necesidades y características de los clientes, teniendo en cuenta los sistemas, procedimientos y normas para lograr los objetivos...
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