Camarero Profesional. Servicios de Bar y Cafetería

Camarero Profesional. Servicios de Bar y Cafetería

CCC Centro de Estudios - Distancia

Curso online


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Objetivos

El objetivo de este Curso es formar buenos profesionales que dominen todas las técnicas relacionadas con el buen servicio en hostelería, que conozcan cómo está organizado un bar-cafetería y cómo debe ser el trabajo que desarrollen en el mismo, que sepan presentar una carta, que dominen el servicio de los distintos productos y conozcan la forma idónea de escanciar un vino.

Temario completo de este curso

Esta formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que se puede optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

MÓDULO 1: TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

  • Unidad Didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.
  • Unidad Didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.
  • Unidad Didáctica 3. Atención al cliente en restauración.
  • Unidad Didáctica 4. La comunicación en restauración.
  • Unidad Didáctica 5. La venta en restauración.
  • Unidad Didáctica 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 7. Cierre del bar-cafetería.

MÓDULO 2: BEBIDAS

  • Unidad Didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa.
  • Unidad Didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
  • Unidad Didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
  • Unidad Didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos.
  • Unidad Didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
  • Unidad Didáctica 6. Coctelería.
  • Unidad Didáctica 7. Confección de cartas de bebidas.

MÓDULO 3: SERVICIO DE VINOS

  • Unidad Didáctica 1. Elaboración del vino en hostelería.
  • Unidad Didáctica 2. El servicio de vinos.
  • Unidad Didáctica 3. La cata de vinos.
  • Unidad Didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
  • Unidad Didáctica 5. Cartas de vinos.
  • Unidad Didáctica 6. El maridaje.

MÓDULO 4: ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA

  • Unidad Didáctica 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
  • Unidad Didáctica 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
  • Unidad Didáctica 5. Montaje de expositores y barras de degustación.
  • Unidad Didáctica 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 7. Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería.

MÓDULO 5: GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

  • Unidad Didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
  • Unidad Didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 5. Control general de la actividad del bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
  • Unidad Didáctica 7. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
  • Unidad Didáctica 8. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

MÓDULO 6: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

  • Unidad Didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
  • Unidad Didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
  • Unidad Didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
  • Unidad Didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
  • Unidad Didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos en hostelería.
  • Unidad Didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad hostelera.

MÓDULO 7: INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

  • Unidad Didáctica 1. Presentación de información gastronómica y documental en inglés.
  • Unidad Didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
  • Unidad Didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante.
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