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Curso de Jefe de Cocina

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Sigma Formación

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Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión.

Información adicional

Ofrecemos una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el J. de Cocina
Duración: 200 horas

Temario completo de este curso

• CONTENIDO:

Tema 1. La profesión de cocinero
Tema 2. Descripción del puesto
Tema 3. Otras tareas
Tema 4. Otros campos a explorar
Tema 5. Los servicios

* MATERIALES INCLUIDOS:

- 1 Manual "Jefe de cocina" (120 págs.)
 

 
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