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Servicio de barra(distancia)

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Preparar y servir todo tipo de bebidas, aperitivos, cervezas, aguardientes y licores, identificando el proceso de elaboración de las mismas.

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Temario completo de este curso

Oferta y Servicio de Bebidas en Barra.
Cafés.
Otras Infusiones.
Chocolates.
Tipos y Características de los diferentes Productos.
Géneros para Decorar y Aromatizar las Bebidas.
El "post-mix", Características y uso en el Servicio de Refrescos.
Aguas Minerales, Refrescos y Cervezas.
Tipos, Características, Orígen y Elaboración de los Diferentes Productos.
Las Bebidas-Aperitivo: Vermuts, Amargos, Anisados, Orígen, Elaboración, Tipos y Características. Aguardientes, Orígen, Elaboración, Tipos y Características.
Diferencias existentes entre Brandy y Coñac. Licores, Orígen Elaboración, Tipos y Características. Vinos y Frutas más Apropiados para la Elaboración de Cups y Sangrías.
Técnicas y Características del Servicio de Bebidas en Barra (Servir, Reponer y Retirar).
Cartas de Bebidas. Normas Generales para su Diseño y Elaboración.
La Cata, Normas Generales para su Desarrollo.


Coctelería (I).
Elementos, Útiles y Menaje necesario para la Coctelería.
La "Estación Central", Situación, Componentes y Función.
Cristalería adecuada para el Servicio de Cócteles.
Normas para la Preparación de los Cócteles.
Manejo de Coctelera y Vaso Mezclador.
Nociones Generales sobre la Idoneidad e Incompatibilidad de la Mezcla de determinadas Bebidas.
Tipos de Corte de Fruta para Complemento y Decoración.
La Preparación de la Bebida y Decoración.
Las Bebidas Largas o Long-Drinks, Características y Servicio.
Características y Servicio de las Series de Coctelería.
Recetario de Coctelería Internacional.


Coctelería (II).
Cócteles sin Alcohol.
Cócteles de Champagne.
Cócteles de Brandy.
Cócteles de Ginebra.
Cócteles de Ron.
Cócteles de Vodka.
Cócteles de Whisky.


Los Vinos. Servicio de Vinos y Cavas (I).
La Uva: Maduración y Tipos.
El Vino: Orígen y Generalidades.
Vinificación en Tinto, Blanco y Rosado.
Elaboración del "Cava" y el "Champagne".
Elaboración de los Vinos Generosos y de Licor.
Tipos y Características de los Vinos.
Zonas Vinícolas de España.
Las Denominaciones de Origen.
Vinos Extranjeros más Comunes.
Tipos, Características y Función de Botellas, Corchos, Etiquetas y Cápsulas.


Los Vinos. Servicio de Vinos y Cavas (II).
Vocabulario del Vino.
Cata o Degustación: Definición, Tipos, Mecanismos y Sentidos Utilizados en la Misma.
Elementos, Fases y Vocabulario.
Asociación entre Manjares y Vinos.
La Bodega: Conservación de Vinos y Cavas.
Técnicas y Procedimientos.
Normas Generales en el Servicio de Vinos y Cavas/Champagnes.
Temperatura de los Vinos para el Servicio. Sacacorchos, Termómetros y Alcoholímetros: Tipos y Características.
La Decantación, Objetivo y Técnica.
Frascas o Jarras y otros útiles.
El Jarreado, Objetivo y Técnica.
Normas Generales para la Elaboración de una Carta de Vinos.



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