Cocina creativa o de autor

Cocina creativa o de autor

Centro de Estudios Coliseum

Curso online


Precio a consultar

Los objetivos de este curso son: - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

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Temario completo de este curso

UD1. Cocina moderna, de autor y de mercado


UD2. Experimentación y evaluación de resultados


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