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INDICEEl área de cocina.Introducción al área de cocina.Seguridad e higiene en el trabajo.Manipulación de alimentos.Alimentación y nutrición.Clasificación de los alimentos.Hortalizas y verduras.Pescados...
90 €
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Manual con encuadernación rústica, formato 21x29 y cubierta a color plastificada mate. Número total de páginas del manual: 136. Categoría: Hostelería y Turismo.OBJETIVOSManual ReposteríaLa Empresa o Departamento...
90 €
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Cocina como lugar de trabajo: tecnología y aspectos físico-ambientales.
Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de trabajo.
Tecnología de la cocina.
Maquinaria: generadores...
320 €
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OBJETIVOSEl objetivo de este curso es analizar y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición. Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo. Aprender el concepto de Cadena Alimentaria...
320 €
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ÍNDICE· Aspectos básicos de la cocina hospitalaria.· La alimentación integral en los hospitales.· ...
90 €
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Contenidos:- Procedimientos administrativos y comunicación interna en el taller de planchado y costura. - Clasificación de ropas para el planchado en alojamientos. - Planchado, plegado, empaquetado o embolso de ropa en alojamientos. - Costura...
90 €
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Cocina Creativa 1ª Parte. La Cocina de la Inspiración.Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica. Las Potencialidades Ocultas de los Productos. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias.Creatividad Combinatoria de...
90 €
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Introducción a la Cocina Mediterránea. Los Ingredientes Típicos. Sopas, Tentempiés y Ensaladas. Pizza, Pasta, Arroz y Compañía. Carne y Pescado. Postres y Bebidas.Manual Cocina Mediterranea:...
90 €
IVA inc.
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1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones: Aprenderás a elaborar platos básicos de una manera sencilla y eficaz.
2. Realización de elaboraciones elementales...
90 €
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ÍNDICE:Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Limpieza de instalaciones...
90 €
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Organización de la cocina para pinches.Concepto de cocina.La cocina hospitalaria centralizada. Organización de la cocina.Preparación de alimentos.Definición, materiales y conservación de batería de...
90 €
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INDICEIntroducción a la Cocina Italiana. Reconocer los tipos y variedades de pasta y de legumbres. Carnes tanto domésticas como salvajes y variedades de Pescados y mariscos. Los Vinos. Composición, uvas que la componen.Verduras y...
49 €
IVA inc.
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El área de cocina.Introducción al área de cocina.Seguridad e higiene en el trabajo.Manipulación de alimentos.Alimentación y nutrición.Clasificación de los alimentos.Hortalizas y verduras.Pescados y mariscos...
90 €
IVA inc.
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Contenidos: - Productos, servicios y destinos turísticos. - El turismo y la estructura del mercado turístico. - El alojamiento como componente del producto turístico. - El transporte como componente del servicio turístico....
90 €
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CONTENIDOS:INDICEManipulación y conservación de alimentos. Tratamiento y preparación inicial de los alimentos. Comedores colectivos. Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). El plato...
90 €
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Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I).
La leche y sus derivados.
Pastas: concepto, tipos y clasificación.
Verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres.
Huevos: composición, valoración, conservación y...
320 €
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El Derecho a la protección de la salud.La ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica.Ley General...
90 €
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Manual Camarero Servicio de SalaIntroducción al Restaurante. El Trato con el Cliente. Clasificación de los Servicios. Los Vinos: su Servicio. Licores y Aguardientes. El Queso. Decoración de Mesas. Servicios Especiales. Otras Tareas...
90 €
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INDICE
La Restauración.
La Brigada.
La Mise en Place.
Protocolo.
La Comanda.
El Mobiliario y el Material de Trabajo.
Salsas Empleadas en el Bar o la Cafetería.
Servicio de Bebidas, Aperitivos y Platos...
90 €
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Contenidos:- La Industria Hotelera. - Departamento Operacional del Hotel: Recepción. - Departamento Operacional del Hotel: Restauración y Cocina. - Departamentos Operacionales del Hotel: Consejería, Comunicaciones y Pisos. - Departamentos...
90 €