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ÍNDICE · Aspectos básicos de la cocina hospitalaria. · La alimentación integral en los hospitales. · Cocina hospitalaria centralizada

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Proceso de elaboración de cremas con huevoIntroducción Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación...

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